۷ منبع پروتئین زودهضم برای بهبود سلامت روده
اگر پس از مصرف بعضی از غذاهای پروتئینی دچار احساس سنگینی یا ناراحتی گوارشی می‌شوید، انتخاب نوع پروتئین و روش آماده‌سازی آن اهمیت دارد. تخم‌مرغ، مرغ، توفو و ماست یونانی از جمله گزینه‌هایی هستند که معمولاً راحت‌تر هضم می‌شوند و می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای حمایت از سلامت روده باشند.
اگر پس از مصرف بعضی از غذاهای پروتئینی دچار احساس سنگینی یا ناراحتی گوارشی می‌شوید، انتخاب نوع پروتئین و روش آماده‌سازی آن اهمیت دارد. تخم‌مرغ، مرغ، توفو و ماست یونانی از جمله گزینه‌هایی هستند که معمولاً راحت‌تر هضم می‌شوند و می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای حمایت از سلامت روده باشند.
به گزارش سفیر ارجان به نقل از verywellhealth ، برخی منابع پروتئینی مانند تخم‌مرغ، ماهی سالمون و سینه مرغ، معمولاً راحت‌تر هضم می‌شوند و می‌توانند به تأمین پروتئین مورد نیاز بدن کمک کنند.
تخم‌مرغ، سینه مرغ، بوقلمون، توفو، سالمون، کره مغزها و ماست یونانی از منابع پروتئینی هستند که معمولاً هضم نسبتاً آسانی دارند.
برخی از این مواد غذایی حاوی ترکیباتی هستند که می‌توانند به تغذیه باکتری‌های مفید روده، حمایت از میکروبیوم و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کنند.
انتخاب پروتئین‌های کم‌چرب، لبنیات تخمیری و شکل‌های نرم‌تر یا فرآوری‌شده پروتئین‌های گیاهی ممکن است هضم غذا را آسان‌تر کند.
پروتئین‌هایی مانند تخم‌مرغ، مرغ و ماست یونانی معمولاً به‌خوبی هضم می‌شوند و می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی مفید برای سلامت روده باشند. با این حال، میزان تحمل این مواد غذایی در افراد مختلف متفاوت است.
اندازه هر وعده: یک عدد تخم‌مرغ بزرگ
تخم‌مرغ یکی از منابع در دسترس و مغذی پروتئین است که معمولاً به‌راحتی هضم می‌شود. پروتئین‌های موجود در آن پس از پخت و طی فرایند گوارش، به اجزای کوچک‌تری تجزیه می‌شوند و بدن می‌تواند از آن‌ها استفاده کند.
تخم‌مرغ معمولاً برای بیشتر افراد مشکل گوارشی ایجاد نمی‌کند، مگر اینکه فرد به آن حساسیت یا عدم تحمل داشته باشد.
برخی پژوهش‌های اولیه نیز احتمال می‌دهند که تخم‌مرغ بتواند بر میکروبیوم روده تأثیر بگذارد و به حفظ سلامت سد محافظتی روده کمک کند؛ با این حال، برای تأیید این اثرات به تحقیقات بیشتری نیاز است.
سینه مرغ به دلیل چربی نسبتاً کم و بافتی که بافت همبند زیادی ندارد، معمولاً منبعی زودهضم از پروتئین محسوب می‌شود. این ویژگی می‌تواند تجزیه پروتئین آن را در دستگاه گوارش آسان‌تر کند.
البته روش پخت نیز اهمیت دارد. پخت بیش از حد می‌تواند گوشت مرغ را خشک و سفت کند و جویدن آن را دشوارتر سازد. بنابراین، بهتر است مرغ را به روشی بپزید که بافت آن نرم و آبدار باقی بماند.
سینه بوقلمون بسیاری از ویژگی‌های سینه مرغ را دارد. این گوشت کم‌چرب است و بافت همبند نسبتاً کمی دارد؛ به همین دلیل، معمولاً به‌خوبی هضم می‌شود و پروتئین باکیفیتی در اختیار بدن قرار می‌دهد.
پروتئین بوقلمون در جریان هضم به پپتیدهای کوچک‌تر تجزیه می‌شود. برخی از این ترکیبات ممکن است خاصیت آنتی‌اکسیدانی داشته باشند و به محافظت از بافت‌های بدن در برابر استرس اکسیداتیو کمک کنند.
بوقلمون همچنین منبعی از اسیدهای آمینه ضروری، ویتامین‌های گروه B و کولین است. با این حال، شواهد درباره تأثیر مستقیم پپتیدهای حاصل از آن بر سلامت روده هنوز به تحقیقات بیشتری نیاز دارد.
توفو که از سویا تهیه می‌شود، برای برخی افراد نسبت به دانه کامل سویا راحت‌تر هضم می‌شود. در فرایند تولید آن، سویا خیسانده، آسیاب و فشرده می‌شود. این فرایند ساختار ماده غذایی را تغییر می‌دهد و می‌تواند دسترسی دستگاه گوارش به پروتئین آن را آسان‌تر کند.
توفو همچنین حاوی ترکیبات گیاهی از جمله الیگوساکاریدهاست که برخی از آن‌ها می‌توانند نقش پری‌بیوتیکی داشته باشند؛ یعنی به‌عنوان منبع غذایی برای بعضی از باکتری‌های مفید روده عمل کنند.
این باکتری‌ها در جریان تخمیر ترکیبات غذایی، اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه تولید می‌کنند. این مواد ممکن است در حفظ سلامت دیواره روده و عملکرد سیستم ایمنی نقش داشته باشند.
البته تحمل توفو در همه افراد یکسان نیست و برخی افراد ممکن است پس از مصرف محصولات سویا دچار نفخ شوند.
اندازه هر وعده: دو قاشق غذاخوری
کره بادام‌زمینی و دیگر کره‌های تهیه‌شده از مغزها، به دلیل آسیاب شدن، معمولاً راحت‌تر از مغزهای کامل جویده و مصرف می‌شوند. فرایند آسیاب کردن ساختار سلولی مغزها را می‌شکند و دسترسی آنزیم‌های گوارشی به پروتئین‌ها و چربی‌های آن‌ها را آسان‌تر می‌کند.
کره بادام‌زمینی همچنین حاوی مقداری فیبر و ترکیبات گیاهی است که می‌توانند در تغذیه باکتری‌های روده نقش داشته باشند. فعالیت این باکتری‌ها به تولید اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه و حفظ تعادل میکروبیوم روده کمک می‌کند.
با این حال، کره مغزها چربی و کالری نسبتاً زیادی دارد و میزان تحمل آن نیز به شرایط گوارشی هر فرد بستگی دارد.
ماهی سالمون به دلیل بافت نرم و مقدار نسبتاً کم بافت همبند، معمولاً به‌خوبی هضم می‌شود. در مقایسه با گوشت قرمز، مصرف آن ممکن است در برخی افراد احساس سنگینی کمتری ایجاد کند.
سالمون همچنین حاوی اسیدهای چرب امگا ۳، به‌ویژه EPA و DHA، است. این چربی‌ها ممکن است با تعدیل فرایندهای التهابی و حمایت از عملکرد طبیعی سد محافظتی روده، در حفظ سلامت دستگاه گوارش نقش داشته باشند.
برخی مطالعات نیز احتمال تأثیر مصرف ماهی‌های چرب بر ترکیب باکتری‌های روده را مطرح کرده‌اند؛ با این حال، برای مشخص شدن میزان و سازوکار این اثرات به پژوهش‌های بیشتری نیاز است.
ماست یونانی ساده به دلیل فرایند تخمیر و صاف کردن، معمولاً لاکتوز کمتری نسبت به شیر و برخی دیگر از محصولات لبنی دارد. لاکتوز همان قند طبیعی شیر است که هضم آن برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز دشوار است.
باکتری‌های مورد استفاده در تولید ماست، از جمله گونه‌هایی از لاکتوباسیلوس و استرپتوکوکوس، در فرایند تخمیر نقش دارند. تخمیر بخشی از لاکتوز را تجزیه می‌کند و فرایند صاف کردن نیز با جدا کردن بخشی از آب پنیر، به کاهش بیشتر لاکتوز کمک می‌کند.
این فرایند باعث می‌شود ماست یونانی معمولاً پروتئین بیشتری نسبت به ماست معمولی داشته باشد.
ماست یونانی حاوی کشت‌های زنده باکتریایی نیز می‌تواند به حفظ میکروبیوم روده کمک کند. برخی مطالعات احتمال افزایش تنوع میکروبی و تغییر در میزان تولید اسیدهای چرب زنجیره‌کوتاه را مطرح کرده‌اند. بعضی افراد نیز هنگام مصرف ماست یونانی، در مقایسه با سایر محصولات لبنی، نفخ یا یبوست کمتری تجربه می‌کنند.
با این حال، میزان تحمل ماست به مقدار لاکتوز باقی‌مانده، نوع محصول و شرایط گوارشی فرد بستگی دارد. بهتر است برای بهره‌مندی از پروتئین بیشتر و دریافت قند افزوده کمتر، ماست یونانی ساده و بدون شکر انتخاب شود.
سیب علاوه بر طعم دلپذیر و تنوع فراوان، مجموعه‌ای از مواد مغذی را در اختیار بدن قرار می‌دهد. الیزا ویتاکر، متخصص تغذیه، می‌گوید سیب سرشار از پکتین، نوعی فیبر محلول و پلی‌فنول‌هاست؛ ترکیباتی که می‌توانند از جنبه‌های مختلف به سلامت بدن کمک کنند.
به گفته دندانپزشکان، انتخاب مواد غذایی مناسب می تواند به حفظ سلامت دندان ها و لثه ها نیز کمک کند.
در حالی که آمار چاقی در ایران روز به روز در حال افزایش است و بسیاری تلاش می‌کنند به روش‌های مختلف وزن خود را کاهش دهند، استاد غدد دانشگاه علوم پزشکی تهران درباره استفاده از آمپول‌های لاغری بدون تجویز پزشک هشدار داد.
رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی کشور با بیان اینکه نان کامل نقش مهمی در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر دارد، از پخت نان کامل در بیش از ۲۱۰۰ نانوایی در سطح کشور خبر داد.
وقتی فصل سرماخوردگی و آنفلوانزا از راه می‌رسد، بسیاری از افراد بلافاصله به سراغ محصولات سلامتی برای حفظ سیستم ایمنی بدن خود می روند.
تقریباً نیمی از بزرگسالان جهان به فشارخون بالا مبتلا هستند. کارشناسان می‌گویند ۳ عادت ساده صبحگاهی (تنفس عمیق، تحرک سبک و نوشیدن آب)، می‌توانند از همان لحظه بیدارشدن، فشارخون را کاهش دهد و از قلب محافظت کند.
فعالیت بدنی به مدت ۱۰ دقیقه در روز ممکن است کیفیت خواب را بهتر کند.