در داخل تجارت خانوادگی که یک غذای منصفانه معروف را به یک سنت آمریکایی تبدیل کرد

Fletcher's Original Corny Dogs هر سال 550000 سگ کورنی را در نمایشگاه نمادین Lone Star State با استفاده از همان دستور پخت 84 ساله به فروش می رساند.

با خانواده پشت یکی از نمادین ترین غذاهای نمایشگاهی آمریکا آشنا شوید

فلچرز سگ کورنی فروتن را به یک تجارت خانوادگی چند نسلی تبدیل کرده است که هر سال به بیش از 500000 نفر خدمات ارائه می دهد.

دالاس - هر پاییز، میلیون‌ها نفر برای یکی از بزرگ‌ترین و نمادین‌ترین نمایشگاه‌های ایالتی آمریکا به ایالت لون استار می‌روند، جایی که سواری‌های سر به فلک کشیده در میانه راه، دام‌های روبان آبی و جدیدترین خلاقیت‌های سرخ‌شده برای جلب توجه رقابت می‌کنند.

اما در حالی که جدیدترین محصولات آشپزی هر سال ممکن است بر رسانه های اجتماعی تسلط داشته باشد، نمایشگاه ایالتی تگزاس مدت هاست که با سنت های دیرینه ای تعریف شده است که باعث می شود نسل های خانواده برای خرید بیشتر به کشور بازگردند.

تعداد کمی از سگ‌های کورنی اورجینال فلچر قابل تشخیص‌تر هستند.

با رای دهندگانی ملاقات کنید که می توانند سیطره چندین دهه حکومت را بر یک استحکام جمهوری خواه بشکنند

پدربزرگ او، نیل فلچر، و برادرش کارل می گویند که سگ کورنی را در اواخر دهه 1930 قبل از معرفی آن در نمایشگاه ایالتی تگزاس در سال 1942 در دالاس اختراع کردند.

بیش از هشت دهه بعد، این خلاقیت ساده به یک عملیات خانوادگی عظیم تبدیل شد. در طول 24 روز نمایشگاه، فلچرز تقریباً 550000 سگ کورنی را می فروشد که حدود 60000 پوند هات داگ، 1500 گالن خردل و 800 گالن سس گوجه فرنگی را به فروش می رساند.

امبر فلچر پس از فهرست کردن معیارهای دیگر به شوخی گفت: "روغن را به خاطر ندارم، اما مقدار زیادی است."

با این حال، حتی با رشد این عمل، خانواده تا حد زیادی در برابر تغییر محصولی که آن را به شهرت رسانده است، مقاومت کرده است.

ما هرگز دستور غذا را تغییر نداده‌ایماو گفت: "این همان روش و دستوری است که پدربزرگم با آن شروع کرده است."

رای دهندگان تگزاس چیزهای زیادی برای گفتن دارند در مورد اینکه آیا ایالت ستاره تنها می تواند آبی شود

این طرز فکر مستحکم شامل مقاومت در برابر میانبرها نیز می شود.

فلچر اذعان کرد: «کارهای زیادی وجود دارد که می‌توانیم برای سرعت بخشیدن به این فرآیند انجام دهیم. ما می‌توانیم هات داگ‌هایمان را از قبل گیر کنیم، اما نه. هر سگ کورنی دست گیر است. همه چیز با دست فرو می‌رود، سرخ می‌شود، به سفارش درست می‌شود.» منظور از «چسبیده»، نوه و خواهرزاده مخترعان به چوبی است که از وسط کورن داگ می‌گذرد.

برای آرون فلچر، همچنین صاحب نسل سوم، ثبات به توضیح این موضوع کمک می‌کند که چرا سگ کورنی کهنه‌مد همچنان در برابر خلاقیت‌های فوق‌العاده‌ای که هر سال در نمایشگاه عرضه می‌شوند، مقاومت می‌کند.

ریشه در سنت به این معنی نیست که منو نیز در زمان منجمد شده است.

در طول سال‌ها، فلچرز پنیر jalapeño، بوقلمون و سگ‌های کورنی گیاهی را اضافه کرده است. امسال، این خانواده حتی با یک سگ کونی شکلاتی به دسر پرداختند و یکی از جوایز مورد علاقه نمایشگاه را برای این خلاقیت به دست آوردند.

پایان دادن به همه چیز نیازمند ماه ها آمادگی، هفت مکان در سراسر Fair Park و تقریباً 200 کارگر فصلی است.

اجرای عملیاتی که بیش از نیم میلیون سگ کورنی تولید می کند همچنین به معنای افزایش هزینه های غذا و عملیات است و در عین حال تلاش می کند تا سنت منصفانه را برای خانواده ها مقرون به صرفه نگه دارد.

آرون گفت: «باید با پیش‌روی قیمت‌ها را تنظیم کنید. ما تمام تلاش خود را می کنیم که در این زمینه منصف باشیمیک تجارت خانوادگی است، بنابراین ما از اهمیت بردن خانواده خود به نمایشگاه قدردانی می کنیم."

گاهی اوقات، این به معنای جذب هزینه های بالاتر به جای انتقال آنها به مشتریان است.

"من می دانم که بسیاری از صاحبان مشاغل این را نمی گویند - ما آن را می خوریم. هارون گفت: "ما گاهی اوقات بهای آن را می خوریم."

آرون افزود: "اگر مجبور نباشیم، قیمت ها را افزایش نمی دهیم."

پس از 84 سال، چالش فلچر این است که بین آنچه که تغییر می‌کند با آنچه تغییر نمی‌کند تعادل برقرار کند – حفظ هزینه‌های انجام کسب‌وکار بدون از دست دادن چیزی که باعث بازگشت نسل‌های علاقه‌مندان به نمایشگاه شده است.

آماندا ماسیاس تلاقی تجارت، اقتصاد و سیاست را با تمرکز بر چگونگی شکل‌گیری تصمیمات سیاستی بازارها، مشاغل و کارگران آمریکایی را پوشش می‌دهد.