چرا کینوا را یک پروتئین کامل گیاهی می‌دانند؟
کتاب «بر اساس گروه خون خود تغذیه کنید» با نگاهی به تغذیه و سلامت، اهمیت انتخاب آگاهانه مواد غذایی را بررسی می‌کند. در مقاله، ضمن معرفی کتاب، مفهوم پروتئین کامل و جایگاه کینوا به‌عنوان منبع پروتئین گیاهی توضیح داده می‌شود.
سفیر ارجان ایران (سفیر ارجان)؛ کتاب «بر اساس گروه خون خود تغذیه کنید» با نگاهی به تغذیه و سلامت، اهمیت انتخاب آگاهانه مواد غذایی را بررسی می‌کند. در مقاله، ضمن معرفی کتاب، مفهوم پروتئین کامل و جایگاه کینوا به‌عنوان منبع پروتئین گیاهی توضیح داده می‌شود.
نگاهی به کتاب «بر اساس گروه خون خود تغذیه کنید»؛
کتاب «بر اساس گروه خون خود تغذیه کنید» با تمرکز بر ارتباط میان انتخاب‌های غذایی و ویژگی‌های فردی بدن، مخاطب را به شناخت دقیق‌تر مواد غذایی دعوت می‌کند؛ موضوعی که با افزایش توجه به منابع پروتئین گیاهی، پرسش‌هایی را نیز درباره ارزش غذایی دانه‌هایی مانند کینوا پیش روی ما قرار می‌دهد.
به گزارش سرویس علم سفیر ارجان ایران (سفیر ارجان)، پروتئین یکی از مواد مغذی ضروری در برنامه غذایی انسان است؛ ماده‌ای که بدن برای ساخت و ترمیم بافت‌ها و انجام بسیاری از فعالیت‌های طبیعی خود به آن نیاز دارد. با این حال، همه منابع پروتئینی از نظر نوع اسیدهای آمینه شرایط یکسانی ندارند و همین موضوع در سال‌های اخیر توجه بیشتری را به برخی منابع گیاهی جلب کرده است.
کتاب «بر اساس گروه خون خود تغذیه کنید» نوشته دکتر پیتر ج. د آدامو با ترجمه آلینا برخورداریان، از زاویه‌ای متفاوت به مسئله تغذیه نگاه می‌کند. نویسنده در این اثر بر این دیدگاه تأکید دارد که شناخت ویژگی‌های فردی می‌تواند در انتخاب نوع غذا، فعالیت بدنی و سبک زندگی نقش داشته باشد.
این کتاب علاوه بر توضیح دیدگاه نویسنده درباره گروه‌های خونی O، A، B و AB، به موضوعاتی مانند رژیم غذایی، وزن، متابولیسم، مکمل‌ها و اهمیت انتخاب آگاهانه مواد غذایی می‌پردازد. فارغ از بحث‌هایی که درباره رژیم غذایی مبتنی بر گروه خون وجود دارد، یکی از موضوعات مهمی که مطالعه چنین آثاری دوباره مورد توجه قرار می‌دهد، شناخت ارزش واقعی مواد غذایی است. در بخش مربوط به تغذیه گروه خون A، کتاب «بر اساس گروه خون خود تغذیه کنید» به منابع غذایی گیاهی توجه ویژه‌ای دارد و غذاهای غله‌ای را از منابع پروتئین گیاهی معرفی می‌کند. در جدول همین بخش، کینوا نیز در کنار موادی مانند جو دوسر، برنج و گندم سیاه قرار گرفته است. امروزه نیز به دلیل ویژگی‌های تغذیه‌ای خود، به‌ویژه در برنامه‌های غذایی مبتنی بر منابع گیاهی، مورد توجه قرار گرفته است.
پروتئین‌ها از واحدهایی به نام اسید آمینه ساخته شده‌اند. بدن انسان بخشی از این اسیدهای آمینه را تولید می‌کند، اما ۹ نوع از آنها باید از طریق غذا دریافت شوند و به همین دلیل «اسیدهای آمینه ضروری» نام گرفته‌اند.
زمانی که یک ماده غذایی هر ۹ اسیدآمینه ضروری را در خود داشته باشد، از آن به‌عنوان منبع «پروتئین کامل» یاد می‌شود. بسیاری از منابع حیوانی مانند تخم‌مرغ، لبنیات، گوشت و ماهی در این گروه قرار می‌گیرند، اما در میان مواد غذایی گیاهی نیز استثناهایی وجود دارد که یکی از شناخته‌شده‌ترین آنها کینوا است.
چرا کینوا در میان منابع گیاهی متفاوت است؟
کینوا در ظاهر شبیه غلات مصرف می‌شود، اما از نظر گیاه‌شناسی دانه‌ای است که معمولاً در گروه شبه‌غلات قرار می‌گیرد. ویژگی قابل توجه آن، وجود هر ۹ اسیدآمینه ضروری است؛ موضوعی که سبب شده این دانه به‌ویژه برای افرادی که می‌خواهند منابع پروتئین گیاهی بیشتری وارد برنامه غذایی خود کنند، مورد توجه قرار گیرد.
البته «پروتئین کامل» بودن به این معنی نیست که کینوا به تنهایی می‌تواند همه نیازهای غذایی فرد را برطرف کند یا الزاماً جایگزین گوشت و سایر گروه‌های غذایی باشد. تنوع همچنان یکی از اصول مهم تغذیه است و منابعی مانند حبوبات، مغزها، دانه‌ها، لبنیات یا دیگر مواد پروتئینی نیز می‌توانند در یک برنامه غذایی متعادل جای داشته باشند.
کینوا علاوه بر پروتئین، حاوی فیبر است و به‌طور طبیعی گلوتن ندارد. همین مجموعه ویژگی‌ها باعث شده است استفاده از آن از محدوده رژیم‌های گیاه‌خواری فراتر برود و در غذاهایی مانند سالاد، سوپ، آش، صبحانه، برگرهای گیاهی، کتلت و دلمه نیز دیده شود.
از یک دانه بومی تا غذایی شناخته‌شده در جهان
اهمیت کینوا تنها به موج‌های جدید تغذیه‌ای محدود نمی‌شود. توجه جهانی به این دانه به اندازه‌ای افزایش یافت که مجمع عمومی سازمان ملل سال ۲۰۱۳ را «سال بین‌المللی کینوا» نام‌گذاری کرد؛ اقدامی که با هدف توجه بیشتر به ظرفیت‌های تغذیه‌ای و کشاورزی این محصول انجام شد.
امروزه انواع سفید، قرمز و سیاه کینوا مصرف می‌شوند و شکل‌های دیگری مانند آرد و پرک کینوا نیز امکان استفاده از آن را در غذاهای متنوع‌تر فراهم کرده‌اند.
در ایران نیز این دانه طی سال‌های گذشته بیشتر شناخته شده است. نمونه‌های مختلف کینوا در مجموعه OAB عرضه شده‌اند؛ شرکتی که فعالیت خود در این حوزه را تنها به ارائه محصولات غذایی محدود نکرده و بخشی از فعالیت‌هایش را به انتشار و ترجمه کتاب‌های مرتبط با تغذیه اختصاص داده است.
غذا را بشناسیم، نه اینکه فقط مصرف کنیم
یکی از مفاهیمی که در کتاب «بر اساس گروه خون خود تغذیه کنید» بارها به آن نزدیک می‌شویم، اهمیت شناخت چیزی است که در بشقاب خود قرار می‌دهیم. اینکه یک ماده غذایی چه ترکیباتی دارد، چه نقشی در برنامه روزانه ما ایفا می‌کند و چگونه می‌توان آن را در کنار سایر گروه‌های غذایی قرار داد، گاهی مهم‌تر از دنبال کردن عنوان‌هایی مانند «سوپرفود» یا رژیم‌های پرطرفدار است.
شناخت مفهوم پروتئین کامل نیز نمونه‌ای از همین آگاهی است. وقتی بدانیم بدن به اسیدهای آمینه ضروری نیاز دارد، بهتر می‌توانیم دلیل توجه متخصصان تغذیه به تنوع منابع پروتئین را درک کنیم. کینوا از این منظر نه غذایی معجزه‌گر، بلکه یکی از گزینه‌های گیاهی قابل توجه برای ایجاد تنوع در یک برنامه غذایی متعادل است.
کتاب «بر اساس گروه خون خود تغذیه کنید» نوشته دکتر پیتر ج. د آدامو با ترجمه آلینا برخورداریان در ۳۲۸ صفحه منتشر شده است. چهارمین چاپ این اثر در پاییز ۱۴۰۰ با بهای ۵۳ هزار و ۹۴۰ تومان عرضه شده و درحال حاضر با همین قیمت از طریق سایت به فروش میرسد. مجموعه OAB که ترجمه و انتشار کتاب‌های مرتبط با گروه خون را بخشی از فعالیت‌های آموزشی خود قرار داده، هدف اصلی این آثار را افزایش آگاهی درباره تغذیه عنوان کرده است و برخی از این کتاب‌ها نیز در برنامه‌های آگاهی‌بخشی در اختیار مخاطبان قرار گرفته‌اند.
کتاب «بر اساس گروه خون خود تغذیه کنید» با نگاهی به تغذیه و سلامت، اهمیت انتخاب آگاهانه مواد غذایی را بررسی می‌کند. در مقاله، ضمن معرفی کتاب، مفهوم پروتئین کامل و جایگاه کینوا به‌عنوان منبع پروتئین گیاهی توضیح داده می‌شود.
محمد آزرم در این مقاله، کتاب «Nox» اَن کارسن برنده نوبل ادبی ۲۰۲۶ را از منظر شعر مستند، مادیّت کتاب و مسئله‌ی شناخت بررسی می‌کند؛ اثری که با کنار هم قراردادن خاطره، اسناد، مدخل‌های فرهنگ لغت، تصویر و روایت تاریخی، امکان‌ها و محدودیت‌های نوشتن درباره‌ی فرد غایب را به پرسش می‌گیرد.
آیین بزرگداشت یک‌صدمین زادروز رضا سیدحسینی، مترجم، ویراستار و فرهنگ‌نگار فقید، سه‌شنبه ۲۱ مهر با حضور جمعی از چهره‌های فرهنگی در مرکز دائرةالمعارف بزرگ اسلامی برگزار می‌شود. در این مراسم، مستندی ساخته‌ی مهرداد دفتری نیز به نمایش درمی‌آید.
در رمان جنایی «سیزده»، قاتل در جایگاه متهم ننشسته است؛ او میان اعضای هیئت‌منصفه حضور دارد و سرنوشت پرونده را از نزدیک دنبال می‌کند. این رمان استیو کاوانا با ترجمه‌ی محمد عباس‌آبادی در نشر نون منتشر شده است.
نشست «مهاجرت معکوس » دوشنبه بیستم مهر ۱۴۰۵ ساعت ۱۶ در کتاب‌فروشی چشمه‌ی نزدیک برگزار خواهد شد.
دومین نشست از سلسله نشست‌های «هم‌اندیشی کنشگران رایاسپهر فارسی، درباره مسائل زبان فارسی در فضای دیجیتال»، با موضوع گفت‌وگو درباره «نرم‌افزار ویراویراست»، در فرهنگستان زبان و ادب فارسی، برگزار شد.
پانزدهمین رویداد «جمعه های تئاترشهر» عصر روز جمعه هفدهم مهرماه به برگزاری جلسه نمایشنامه خوانی «حلقه ماه» به کارگردانی رحمت امینی و رونمایی از چند اثر نمایشی به نویسندگی محمود اسعدی اختصاص داشت.
مدیرعامل خانه کتاب و ادبیات ایران از برپایی یازدهمین نمایشگاه کتاب زنجان، با عرضه آثار بیش از ۳۲۰ ناشر خبر داد.
مدیر نشر محراب قلم، افزایش هزینه‌های تولید را دلیل کاهش بازنشر و افزایش عرضه از موجودی انبار دانست و گفت: در شرایط فعلی بیشتر از هر چیز داریم تاب‌آوری را تمرین می‌کنیم.
خوزستان- در اولین جشنواره مجازی شاهنامه‌خوانی و نقالی با عنوان «از چکاد تا چکاچک»، ۹۲ اثر از ۲۱ استان به بخش رقابتی راه یافتند.
سهند ایرانمهر، فعال رسانه‌ای در گفت‌وگو با سفیر ارجان درباره برخی ویژگی‌های فرهنگ سیاسی و اجتماعی ایرانیان گفت.
خراسان رضوی- کتاب «درد تا قدرت» به قلم زهرا خوشدل روانه بازار کتاب شد، این کتاب به گفته نویسنده بیانیه‌ای‌ست در بابِ تبارشناسیِ رنج که در آن نویسنده با نگاهی موشکافانه به سراغِ لایه‌های پنهانِ «درد» رفته است.
فاطمه مقدسی در این نشست به سیر شکل گرفته در مدارس ایران اشاره کرد و توضیح داد که در دهه ۵۰ به دلیل فوران درآمد نفتی، آموزش عمومی به شکل مطلوبی در حال شکل گرفتن بود و حتی ظهور پیش دبستانی‌های دولتی از این دهه آغاز شد اما به مرور و به دلیل مشکلات درآمدی اساسا آموزش عمومی و دولتی به کودکان پیش از ورود به مدرسه به محاق رفت.
رضا عاشوری‌فر، نمایشنامه‌نویس، با تشریح جزئیات نمایشنامه «سپیدار مادر» که در اوایل سال ۱۴۰۱ به نگارش درآمده است، به واکاوی مسائل انسان در دنیای مدرن و دوران پس از کرونا پرداخت.
مراسم رونمایی از کتاب «از خاکریز تا خاکریز» در سازمان بهشت حضرت زهرا با همکاری مرکز مطالعات و برنامه‌ریزی شهر تهران برگزار می‌شود.
زنجان- نشست نقد و بررسی رمان «بشکوچ» در حوزه هنری زنجان، فرصتی شد تا چالش‌های تبدیل مستندات تاریخی به روایت داستانی واکاوی شود.
فرهاد بیانی؛ هستی‌شناسی رئالیسم انتقادی با اهمیت دادن به پدیده‌ها، ساختارها و مکانیسم‌های فرافردی می‌کوشد نشان دهد نمی‌توان برای شناخت جهان اجتماعی تنها به مطالعه انگیزه‌ها، کنش‌ها و باورهای فردی اکتفا کرد بلکه ساختارها، مکانیسم‌ها و موجودیت‌های اجتماعی فرافردی نیز وجود دارند که اتفاقا در صورت‌بندی، تغییر و بازتولید واقعیت اجتماعی و رویدادهای موجود در جامعه نقش بسیار مهمی دارند و نمی‌توان در تحلیل و شناخت پدیده‌های اجتماعی نسبت به آنها بی‌تفاوت بود یا آنها را انکار کرد.
کتاب «تشییع خورشید»؛ مجموعه اشعار بین‌المللی در سوگ رهبر شهید منتشر شد
در این نشست نهال نفیسی، عبدالرضا حسینی و نریمان صفاپور حجری سردبیر مجلهٔ الگورا صحبت می‌کنند.