برنامه‌های آشپزی تلویزیونی با تأثیرگذاران غذا در ترکیب تند می‌شوند: «باید شما را درگیر کند»

وقتی صحبت می کنیم، گوردون رمزی در ایرلند سر صحنه است. این یک روز گرم و آفتابی است، اما او توسط درختان کریسمس و الف‌ها احاطه شده است که در حال فیلمبرداری ویژه تعطیلات «نکست سطح بیکر» برای فاکس است. این بسیار جشن است، که مناسب به نظر می رسد زیرا او اخیراً فصل بیست و پنجم «آشپزخانه جهنمی» را باز کرده است، و اوایل امسال […]

خیلی جشن است، که مناسب به نظر می رسد زیرا او اخیراً فصل بیست و پنجم «آشپزخانه جهنمی» را باز کرده است، و اوایل امسال فصل دهم «کابوس های آشپزخانه» را باز کرده است، در حالی که فصل شانزدهم نسخه آمریکایی «مسترشف» را نیز ارائه می کند. داستان‌های مرتبط «رییس سیمپسون‌ها» مهمانان اولین فصل، اما تامپسون و کالین جاست. اسپویلرهای 'Treehouse of Horror'; جک در جعبه غذای عید تخم مرغ و فیلم به روز رسانی

اما علی‌رغم محبوبیت مداوم برنامه‌های او، که توسط سریال‌های نتفلیکس درباره او تقویت شده است، برخی در صنعت شروع به پرسیدن می‌کنند: آیا مخاطبان تلویزیون اشتهای خود را برای برنامه‌های غذایی از دست داده‌اند؟ محبوب در Variety

ناتالی کروز، تحلیلگر Ampere Analysis، می‌گوید: «در سطح جهانی، کمیسیون‌های برنامه‌های غذای واقعی از سال 2022 روند نزولی ثابتی را نشان داده‌اند، با بالاترین کاهش 16 درصدی کاهش حجم راه‌اندازی جهانی بین سال‌های 2024 تا 2025، از 663 به 555 بین 21 عنوان، این روند با کاهش به 3 درصد کاهش می‌یابد. نیمه دوم سال گذشته و نیمه اول امسال از 282 به 245 عنوان رسید.

به گفته مدیران فروش تلویزیون، برنامه های آشپزی باید برای تحریک گرسنگی مخاطبان مقداری چاشنی اضافه کنند. «The Heat» را در نظر بگیرید، بخشی از پیشنهاد غول پخش و تولید بین‌المللی ITV Studios، که مواد تشکیل دهنده یک قالب آشپزی سطح بالا را با برنامه‌های دوستیابی ترکیب می‌کند. این بسیار آرزومند، بسیار براق وتام کلارک، معاون اجرایی استراتژی تجاری و فروش جهانی استودیو ITV می گوید.

"The Heat" در یک رستوران واقعی در بارسلون غرق در آفتاب می گذرد، جایی که گروهی از سرآشپزهای جوان زیر نظر یک سرآشپز میشلن در کلاس جهانی با آن مبارزه می کنند. سرآشپزها در طول روز با هم کار می کنند و با هم رقابت می کنند، اما شب ها نیز با هم زندگی می کنند. کلارک توضیح می دهد که آنها سخت کار می کنند و به سختی جشن می گیرند.

«و معنای آن این است که استرس و جاه‌طلبی برای برنده شدن در مسابقه آشپزی با روابط و زندگی شبانه‌ای که در کنار آن پیش می‌روند، برآورده می‌شود. آن‌چه بعداً می‌بینید عاشقانه‌ها، رقابت‌ها، معاشقه‌ها، عواقب است – همه آنها در طول روز به آشپزخانه بازمی‌گردند.»

رمزی نمایش را تماشا کرده است و تحت تأثیر قرار نگرفته است. من فکر می‌کنم «حرارت» کمی جذاب است... نوعی «برادر بزرگ» با «سرآشپز برتر» ملاقات می‌کند. من از تماشای برخی از قسمت‌های اولیه عصبانی بودم و هیچ روایتی نداشت.»

به نظر می رسد که پخش کننده ITV بریتانیا موافق است. پس از فصل اول، این سریال به پایان رسید.

رمزی محبوبیت برنامه‌های خودش را به «جنبه زنده» آنها نسبت می‌دهد و بر نیاز به «به‌طور باورنکردنی تازه نگه داشتن چیزها» تأکید می‌کند. او با اشاره به «آشپزخانه جهنمی» می‌گوید: «یک قالب وجود دارد، اما هر فصل، کتاب قوانین را پاره می‌کنیم و چالش‌ها را بازنویسی می‌کنیم.»

رمز موفقیت آن، رمزیمی گوید، این است که او آن را مانند یک رستوران زنده اداره می کند. او می‌گوید: «یک چیز جادویی در مورد رفتن به ناشناخته‌ها با رسیدن اولین بلیط وجود دارد. ما آن‌ها را آموزش می‌دهیم، آموزش می‌دهیم و آموزش می‌دهیم، آنها را قبل از پخش زنده در این اردوگاه باورنکردنی قرار می‌دهیم، و هر شب یک اجرای زنده است، مانند آنچه می‌خواهید در یک تئاتر ببینید.»

لوکاس گرین، مدیر ارشد محتوای عملیات، در Banijay Entertainment، یکی دیگر از غول های توزیع و تولید تلویزیون جهانی، اذعان می کند که با افزایش محتوای غذایی در رسانه های اجتماعی، تغییری در ذائقه مخاطبان ایجاد شده است. او می‌گوید: «مردم عاشق تماشای دستور العمل‌ها و پورن غذایی در اینستاگرام و TikTok هستند، و من فکر می‌کنم که احتمالاً جایگزین برنامه‌های آموزشی آشپزی شده است.

با این اوصاف، «مسترشف» بانیجی در سال گذشته اقتباس‌شده‌ترین قالب جهان بود، با نسخه‌هایی که در ۳۸ منطقه پخش می‌شد (مجموع اکنون ۴۱ منطقه است)، و قالب‌های مشابه، مانند «سرآشپز برتر» نیز قوی هستند، که گرین آن را به ساختار روایی آنها نسبت می‌دهد.

او می‌گوید: «[«مسترشف» داستان واقعی واقعی را دارد و مردم هفته به هفته برمی‌گردند، و آن‌ها برای برنده شدن بسیار بسیار مصمم هستند. "[نمایش] زندگی مردم را تغییر می‌دهد. برندگان زیادی ستاره‌های میشلین را کسب کرده‌اند. این بسیار آرزویی است."

مایک بیل، مدیر عامل شبکه خلاق در ITV می‌گوید ادغام یک قوس داستانی میل مخاطب را برای بیشتر افزایش می‌دهد و تماشای زیاد را تشویق می‌کند.استودیو که «آشپزخانه جهنمی» را در 26 منطقه و «Come Dine With Me» را در 50 منطقه پخش می‌کند. «شما باید بیننده را از یک قسمت به قسمت دیگر ببرید. فقط دیدن پنج نفر که آشپزی می‌کنند، و یک برنده در پایان مسابقه وجود دارد، و هفته بعد، دوباره همان مسابقه را با پنج نفر جدید انجام می‌دهید، دیگر این کار را نمی‌کند.» Beale می‌گوید. "باید شما را درگیر کند و به آنجا ببرد، و پخش جریانی باعث این رفتار شده است."

Levet می افزاید: یوتیوب ثابت کرده است که بستر مناسبی برای مفاهیم جدید نمایش آشپزی است. او می‌گوید: «سازندگان محتوا در حال آزمایش فرمول‌های جدیدی هستند، مانند نبرد بر سر غذاهای نمادین کارتونی، که در «من هر غذای کارتون معروف را امتحان کردم» جاشوا وایزمن، یا مسابقات جهانی بین صبحانه‌های معمولی، با «El mundial de los desayunos» اثر Ibai Llanos دیده می‌شود.

در همین حال، Levet اشاره می‌کند که استریمرها سلیقه خود را برای نمایش‌های آشپزی مانند «Dinner Time Live With David Chang»، «Culinary Class Wars»، «Iron Chef: Quest for a Iron Legend» و «The Final Table» در Netflix و «The World Cook» در Prime Video ایجاد کرده‌اند.

گرین استدلال می کند که آنلاین و خطی می توانند از یکدیگر تغذیه کنند. "MasterChef" یک اسپین آف در برزیل به نام "MasterChef Creators" دارد که در یوتیوب پخش می شود و فقط اینفلوئنسرهای دیجیتالی را پخش می کند که مخاطبان جوان تری را به نمایش آورده است.

آخرین دستور العمل های عجیب و غریبنسل سرآشپزهای مشهور دور هم جمع می‌شوند، از نظر رمزی، رویکرد او ساده است، "فکر می‌کنم من فقط برای تازه نگه داشتن آن کار می‌کنم، و انتقاد را قبول می‌کنم، اما نمی‌نشینم و خودم را جذب نمی‌کنم و در مورد اینکه چقدر خوب هستیم وسواس به خود نمی‌کنم. با هر فصلی طوری رفتار می‌کنم که انگار فصل اول است."

او مشاهده می‌کند که گاهی اوقات بزرگ‌ترین درامی که توسط برنامه‌های رمزی برانگیخته می‌شود، پس از پخش آن‌ها روی می‌دهد، و این به دیدگاه اشتباهی از واقعیت‌های اداره یک رستوران است.

او با اشاره به برخی افراد گمراه در «کابوس‌های آشپزخانه»، می‌گوید: «بزرگ‌ترین مشکلی که من دارم این است که برنامه پخش می‌شود و آن‌ها این هیاهو و توجه را به‌ویژه در رسانه‌ها جلب می‌کنند. سپس کمی از شهرت غرق می‌شوند. و هیچ چیز معروفی در اداره یک رستوران وجود ندارد. این کار سخت و بی‌رحمانه‌ای است که می‌بایست با نظم و انضباط در یک رستوران تمرکز کرد و می‌توان با نظم و انضباط در رستوران، موفقیت را شروع کرد. و با مشتریان بنشینید و قبل از شروع کار در اتاق غذاخوری، یک لیوان شامپاین یا یک مارتینی بنوشید.»