6 بهترین آسیاب قهوه بر اساس تجزیه و تحلیل ذرات و مزه (2026)
ما از تجزیه و تحلیل اندازه ذرات و آزمایش در دنیای واقعی برای یافتن بهترین فرز مخروطی، فرز مسطح و آسیاب تیغه‌ای برای هر بودجه و سبک قهوه‌خوری استفاده کردیم.
بهترین آسیاب های قهوه برای اسپرسو یا پوره
ما از تجزیه و تحلیل اندازه ذرات و جوانه های چشایی خود برای یافتن 6 بهترین آسیاب قهوه برای هر سبک دم کردن و بهترین آسیاب های مقرون به صرفه برای افراد با بودجه استفاده کردیم.
قهوه فقط به اندازه دانه هایی است که برای تهیه آن استفاده می کنید، و دانه هایی که استفاده می کنید به اندازه آسیاب هایی هستند که برای استخراج آن ها استفاده می کنید. دانه‌هایی که درست قبل از دم کردن در آسیاب قهوه وارد می‌شوند، ممکن است یک ماده کاملاً متفاوت از کیسه دانه‌های آسیاب شده در سوپرمارکت باشند، پر از ترکیبات عطر و طعم که با اکسید شدن در هوا به سرعت از بین می‌روند. (همچنین استفاده از دانه‌های تازه از برشته‌های عالی کمک می‌کند: راهنمای بهترین اشتراک‌های قهوه ما را برای برخی از موارد دلخواه ما بررسی کنید.)
آسیاب‌ها به فعال‌ترین مرز فناوری در قهوه تبدیل شده‌اند، و در طول دهه گذشته علاقه‌مندان به قهوه به این ایده اختصاص داده‌اند که آسیاب کردن دانه‌های شما به اندازه دستگاهی که با آن دم می‌کنید مهم است. آسیاب‌های ناهموار می‌تواند به معنای استخراج ناهموار و طعم ناهموار باشد - به همین دلیل است که ما از تجزیه و تحلیل اندازه ذرات برای آزمایش ویژگی هر آسیاب از هر آسیاب که بررسی می‌کنیم استفاده می‌کنیم. اما، البته، اندازه ذرات به تنهایی کل داستان را بیان نمی کند، به همین دلیل است که من از تفاله های هر مدل برای فنجان های قهوه قطره ای، پور-اور، Aeropress و در صورت لزوم، اسپرسو استفاده می کنم.
تیم بررسی‌های ما ده‌ها آسیاب را در طول پنج سال گذشته آزمایش کرده‌اند، و من تمام انتخاب‌های برتر فرز-خراش را در سال گذشته دوباره آزمایش کرده‌ام. و در حالی کهآسیاب‌های فوق‌العاده‌ای مانند Mazzer Philos (1595 دلار) می‌توانند به هزاران دستگاه برسد، انتخاب برتر ما، Baratza Encore ESP (200 دلار)، اکثر مردم را با قیمت بسیار کمتری راضی نگه می‌دارد. گفته شد، Fellow Ode Gen 2 (400 دلار)، آسیاب مسطح مورد علاقه ما برای قطره‌ای قهوه، می‌تواند نوع خاصی از شعر را از هر فنجان بیاورد. پنج دستگاه زیر آسیاب‌های قهوه‌ای هستند که ما در حال حاضر به کسانی که به قهوه خانگی اهمیت زیادی می‌دهند توصیه می‌کنیم.
حتماً سایر پوشش‌های قهوه WIRED را بررسی کنید، مانند بهترین قهوه‌سازهای قطره‌ای، بهترین دستگاه‌های اسپرسوساز، بهترین دستگاه‌های لاته و کاپوچینو، و بهترین دستگاه‌های دم کردن سرد.
به روز شده در اکتبر 2026: ما Mazzer Mini-G و Fellow Opus 2 را آزمایش کردیم و به انتخاب های برتر آسیاب خود اضافه کردیم. ما همچنین توضیحات و قیمت‌ها را در صورت لزوم به‌روزرسانی و ویرایش کرده‌ایم.
AccordionItemContainerButton LargeChevron
نتایج تجزیه و تحلیل اندازه ذرات آسیاب های قهوه برتر
درک اینکه این آسیاب قهوه Baratza Encore ESP چقدر برای پول خوب است - و چند نوع قهوه نوش می تواند سرو کند دشوار است. مانند دیگر باراتزاها، در برابر تانک بادوام و جمع و جور است. تمیز کردن و نگهداری آن آسان است و برای آسیاب های مخروطی با این قیمت به طور شگفت انگیزی دقیق است، به خصوص با آسیاب های ظریف تر. من این دقت را با استفاده از تجزیه و تحلیل اندازه ذرات تأیید کردم - اما همچنین شواهد حواس خودم بعد از نوشیدن قهوه حاصل. Encore اسپرسو عالی، قهوه قطره ای بسیار خوب، و همچنین قهوه سرد دم خوب تولید می کند - یکی از معدود دستگاه های موجود دربازاری برای رسیدگی به چنین طیف وسیعی است، در حالی که هنوز برای مبتدیان تا قهوه تخصصی قیمت مناسبی دارد. و بنابراین، می تواند تقریباً هر نوع قهوه خوری را با سر و صدا سرو کند. اینکه این کار را با 200 دلار انجام می دهد یک هدیه است.
راز پشت این تطبیق پذیری کمی هوشمندانه مهندسی است. نسل قبلی Baratza Encore برای سال‌ها یکی از بهترین انتخاب‌های آسیاب بود، اما اجازه تنظیم دقیق کافی برای تهیه اسپرسوی عالی را نمی‌داد. با ESP، Baratza مجموعه فرز را ارتقا داد و چرخ آسیاب را مجدداً طراحی کرد تا امکان تنظیم ریز هنگام شماره گیری در آسیاب های اسپرسو ریز فراهم شود. همچنین تنظیمات گسترده تری در انتهای متوسط درشت ترازو برای ریختن، چکه و دم سرد دریافت می کنید.
ESP قهوه قطره ای گرد و پر بدن را با طعم دلپذیری تولید می کند. اما اگر چیزی که می‌خواهید این است که از لوبیاهای برشته شده شفافیت کریستالی به دست آورید، آسیاب انتخابی شما احتمالاً در عوض Fellow Ode Gen 2 (400 دلار) است.
سایر آسیاب‌های قهوه زیباتر هستند یا بیشتر با مجسمه‌های اواسط قرن اشتباه گرفته می‌شوند. و برخی نیز ممکن است کمی ساکت تر باشند. اما با قیمت 200 دلار، این Encore ESP بهترین آسیاب است که بیشتر قهوه‌خورها برای هر سبکی از قهوه به آن نیاز دارند. و اگر عمر طولانی Encore نسل قبلی را داشته باشد، ESP احتمالا یک دهه یا بیشتر دوام خواهد آورد.
تنظیم دقیق نوآورانه برای اسپرسو، قطره‌ای و فرنچ پرس به طور یکسان
مانند یک تانک ساخته شده است. بهترین پیشنهاد ارزش در کل
The Fellow Opus 2 که در سپتامبر 2026 منتشر شد، مستقیم ترین رقیب برای Baratza برگزیده WIRED است.Encore ESP - با هر ذره ای از قابلیت ها و سبک بسیار بیشتر. آسیاب Opus 2 برای همه چیز از اسپرسو گرفته تا قطره‌ای گرفته تا فرنچ پرس و دم کردن سرد مناسب است. جمع و جور است. این دستگاه ساکت تر از ESP است، و بسیار مدرن تر است - با یک دکمه تنظیم بدون پله که از لحاظ نظری تنظیم بی حد و حصر را ارائه می دهد. سبک وزن است، اگر کمی پلاستیکی باشد. و زمانی که در فروش نیست، همان قیمت ESP است: فقط 200 دلار.
نسل دوم Opus همچنین دو مشکل اصلی نسل قبلی خود را برطرف می کند، یعنی احتباس زیاد زمین و سیستم تنظیم تحریک کننده برای آسیاب اسپرسو. تنظیم اکنون یک دستگیره آسان است و احتباس آن حداقل است، شاید چند دهم گرم. هم برای اسپرسو و هم برای قطره، نتایج به خوبی با این قیمت است: در واقع، برای قهوه قطره‌ای برشته شده سبک، من دقت Opus 2 را به گرد و تمام بدن ارائه شده توسط ESP ترجیح می‌دهم.
پس چرا این بهترین انتخاب من نسبت به ESP نیست؟ دو چیز: یکی، ESP سابقه ثابتی در دوام مخزن مانند دارد که Opus 2 هنوز نمی تواند با آن مطابقت کند. و دوم، صفحه تنظیم من در یک مدل تولید اولیه کمی شناور بود تا زمانی که چند پیچ را سفت کردم - مشکلی که به نظر می رسید برخی از نظر دهندگان آنلاین با آن به اشتراک می گذارند. این یک راه حل آسان است - نحوه انجام آن را در اینجا ببینید - و من فرض می کنم این مشکل به سرعت برطرف می شود. و بنابراین در حالی که ESP در حال حاضر بهترین انتخاب من برای اکثر مردم است، Opus 2 ممکن است پس از آزمایش طولانی‌مدت از آن پیشی بگیرد.
قادر به آسیاب کردن همه چیز از اسپرسو گرفته تا قطره ای و فرنچ پرس است
عالیدقت در قهوه قطره ای به ویژه
برخی از مراحل تولید اولیه نیاز به یک تعمیر آسان برای تنظیم سفتی صفحه دارند
بهترین آسیاب قهوه برای ریختن و چکه کردن قهوه
مانند لیام نیسون، Ode Gen 2 دارای مجموعه ای از مهارت های بسیار خاص است. همانطور که با اکثر آسیاب های مسطح با قیمت کمتر از 500 دلار، اسپرسو در کار نیست. اما Ode یک ماشین دقیق بسیار زیبا است که برای ایجاد وضوح طعم از طریق ریختن و چکه و هواپرس ساخته شده است، بدون اینکه غنای را از بین ببرد. در تنظیمات قهوه قطره ای، توزیع اندازه ذرات در تفاله قهوه من شبیه همان منحنی زنگ محکمی است که در کلاس آمار سال اول یاد می گیرید. تنظیمات Ode one را دقیق‌تر یا درشت‌تر علامت بزنید، و اغلب یک شخصیت جدید، یک طعم متفاوت را کشف خواهید کرد. این یک بازی سرگرم کننده برای یک فنجان نیمه صبح است، زمانی که من می خواهم آزمایش کنم. (البته قصیده می‌تواند برای دم‌کرده سرد و فرنچ پرس درشت‌تر آسیاب شود، اما برای دم‌کردن سرد من واقعاً فقط به قدرت شلیک این فرز مسطح برای قطره‌ای آهسته به سبک کیوتو یا دم‌کردن سرد sui generis در Fellow Aiden نیاز دارم.)
در حالی که نسل قبلی Ode با برخی از سبک‌ترین کباب‌ها دست و پنجه نرم می‌کرد، این فرز نسل دوم به سرعت از بین می‌رود و به‌طور زیبایی بدون استاتیک باقی می‌ماند - احتمالاً حتی مجبور نخواهید بود دانه‌هایتان را مانند یک نمونه‌بردار در پیش‌خوان عطر آب بپاشید. قصیده بی سر و صدا و پراکنده، به طور کلی زیر 80 دسی بل، و به طور طبیعی به سرعت می سایید. وقتی برای اولین بار استفاده از آن را شروع کردم، مدام چک می کردم تا مطمئن شوم که همه چیز را زمین کرده استلوبیا خیلی زود همچنین زیبا است، همراهی ظریف برای هر دستگاه قهوه قطره‌ای که من به‌طور اتفاقی امتحان می‌کنم، و وضوح طعم بهتری نسبت به بسیاری از آسیاب‌ها دو برابر قیمت آن دارد. و بنابراین، من آن را به خاطر احساس... خجالتی دکمه پاور آن، و فنجان سنگ زنی عجیب با باله های داخلی که کاربرد پیشنهادی آن هنوز یک راز است، می بخشم.
دقت چنگال تنظیم برای چکه کردن و ریختن روی آن
آشفتگی کم خاموش شدن خودکار زمانی که قیف خالی است
آسیاب مخروطی فرز مخروطی Oxo Brew دارای توازن خوبی از ویژگی ها، مفید بودن و قیمت نسبتاً پایینی در میان آسیاب های مخروطی-خرد شده ای است که ما استفاده کرده ایم. خیلی ساده، ارزان ترین آسیاب است که من برای درست کردن قهوه خوب واقعی توصیه می کنم. 30 تنظیم وجود دارد که از اسپرسو گرفته تا آسیاب درشت برای فرنچ پرس را شامل می شود - اما عدم تنظیمات دقیق در انتهای پایین ترازوی برای سبدهای اسپرسو بدون فشار کافی نیست. این Oxo نیز به اندازه انتخاب برتر ما ساکت نیست، و سنگ‌ها و جریمه‌های بیشتری نسبت به دو انتخاب برتر ما بیرون می‌آورد.
با این اوصاف، این دستگاه صنعتی زیبا و بصری برای استفاده است، با عملکرد آسیاب کردن به زمان، اگر از ترازو متنفر هستید، می توانید برای آبجوسازی خود تماس بگیرید. (شما هنوز هم باید از یک ترازو استفاده کنید، مانند این ترازو با هزینه جریان از Maestri House.) این Oxo همچنین به اندازه کافی برای چکه های خوش طعم آسیاب می شود. این یک آسیاب عالی برای مبتدیان است - یک انتخاب سطح پایه با نصف قیمت انتخاب برتر ما، با گارانتی محکم و ساخت محکم.
بهترین آسیاب قهوه 100 دلاری برای اسپرسو و پوره
"ما در 21 زندگی می کنیماحتمالاً می‌گویید: «الکتریسیته افزوده بسیار موفقی به زندگی مدرن بوده است. چرا می‌خواهم قهوه را با دست آسیاب کنم؟» پاسخ، در خانه، دقت و هزینه است. بالاترین سطح، سازگارترین و قابل تنظیم ترین آسیاب های قهوه اگر اجازه دهید به هزاران دستگاه برسد، به خصوص در مورد اسپرسو. اما یک آسیاب قهوه دستی با آسیاب آهسته تر و دقیق تر می تواند با هزینه ای بسیار کمتر به دقت مشابهی دست یابد. این کینگریندر K6 کوچک ساخت تایوانی یک جانور است، با قوام آسیاب بهتر از هر فرچه صافی که من در جنوب چهار رقمی آزمایش کرده‌ام، تنظیمات ظریف زیبا، و محدوده اندازه آسیاب از بهترین اسپرسو تا درشت‌ترین فرنچ پرس یا دم سرد. و با این حال، اغلب 100 دلار در فروش است. همچنین یک آسیاب عالی برای مسافرت و کمپینگ است. حتی برای باریستاهای خانگی بهتر است.
مطمئناً به تلاش و کمی قدرت گرفتن نیاز دارد. و مقداری منحنی یادگیری وجود دارد: هر کلیک بر روی صفحه تنظیم K6 باعث 16 میکرون حرکت سوراخ می شود. با شماره گیری صفر شروع کنید و در خلاف جهت عقربه های ساعت کلیک کنید. یک چرخش کامل 60 کلیک است. اسپرسوی عالی ممکن است با حدود 35 کلیک شروع شود، در حالی که قهوه قطره ای برشته شده عالی تقریباً به 110 نزدیک تر است. راهنمای مفیدی در اینجا وجود دارد. سپس دانه‌هایتان را وزن کنید، آن‌ها را از بالای دستگاه پر کنید، درب آن را ببندید، دسته را داخل آن قرار دهید و آن را به مدت 20 ثانیه یا بیشتر برای اسپرسو تک دوز یا پوره‌اور بچرخانید، که در مقایسه با اکثر کتاب‌های راهنما، آسیاب سریع است. یکی از بهترین فنجان های ریختنی که در خودم ساخته امزندگی با این چیز کوچک بوده است، نقطه ای شیرین از مواد معطر دقیق که نمی توانستم آن را با هیچ آسیاب برقی که دارم تکرار کنم. اما هشدار منصفانه، شما کمی تمرین در آسیاب های خوب خواهید داشت.
اگر یک آسیاب قهوه برقی می‌خواهید که اسپرسوی خوبی را با قیمتی مشابه تولید کند، Wirsh Geimori T38 Plus (150 دلار) را که در انتخاب‌های ما برای آسیاب‌های قهوه ارزان توضیح داده شده است، بررسی کنید.
دقت با قیمت پایین، با 180 تنظیم
دستورالعمل ها/راهنماهای آسیاب به سختی به دست می آیند
اگر تا به حال نیاز به مدرکی دارید که نشان دهد یک آسیاب عالی به اندازه یک دستگاه اسپرسوساز خوب اهمیت دارد، در اینجا یک آزمایش کوچک وجود دارد. سعی کنید از این آسیاب قهوه Mazzer Philos (9/10، WIRED توصیه می کند) با یک دستگاه اسپرسوساز ارزان استفاده کنید. شات اسپرسوی شما همچنان پر بدن، شربتی، و به روش های مناسب ظاهر می شود. در واقع، من برخی از با ارزش ترین شات های اسپرسوی خود را با استفاده از فیلوس و یک دستگاه رده متوسط ساخته ام.
برند ایتالیایی Mazzer بیشتر به دلیل دستگاه های مورد استفاده در کافی شاپ های تخصصی شناخته شده است. فیلوس اولین دستگاهی است که من می دانم که برای استفاده خانگی نیز مناسب است. این گفته، 1500 دلار قیمت دارد، به اندازه دستگاه های اسپرسوساز محبوب ما. این باعث می شود که آن کمی یک آزمایش فکری باشد. چه چیزی منجر به استخراج یکنواخت و کاهش طعم می شود؟ عالی بودن و یکنواختی آسیاب، یا قوام و کنترل دقیق دما و فشار؟ برای پولم، ممکن است این آسیاب 1500 دلاری و یک Breville Bambino عالی اما بدون استخوان 300 دلاری را انتخاب کنم، نه اینکه بیشتر هزینه کنم.پول در یک دستگاه اسپرسوساز گران تر و یک آسیاب ارزان تر.
فیلوس یک دستگاه دقیق و مدبرانه طراحی شده از یکی از معتبرترین نام ها در آسیاب های قهوه ایتالیایی است. قوی زمزمه می کند اما بی صدا ساییده می شود. مقدار کمی تفاله قهوه را حفظ می کند. فرزها به راحتی تعویض و تمیز می شوند و می توانید بین مجموعه فرز i189D که برای برشته های متوسط و تیره است و مجموعه i200D بهینه شده برای وضوح بهتر در کباب های سبک تر یکی را انتخاب کنید. تنظیم بدون پله نیز امکان پذیر است. ممکن است قهوه قطره ای بهتری از قصیده ی همکار دریافت کنید، اما نه چندان. در همین حال، اسپرسو یکی از بهترین هایی است که می توانید از آسیاب خانگی درست کنید. کیفیت ساخت بی نظیر است و قطعات قابل تعویض عمدتا از فلز ساخته شده اند. در دنیایی پر از پلاستیک، فیلوس عمدتاً فاقد آن است.
یک آسیاب واقعاً حرفه ای با وزن: برای اکثر کاربران خانگی، استفاده و راه اندازی آسان Philos را توصیه می کنم. اما فرض کنید از همان لوبیاها به طور مداوم استفاده می کنید. و هر بار، هر روز صبح، دقیقاً همان شات اسپرسو را با کیفیت کافه و با دقت مضحک می خواهید. من Mazzer Mini-G قابل توجه (1795 دلار) را به شما می‌دهم که تفاله‌های قهوه دوست‌داشتنی، یکنواخت و به‌طور طبیعی کرکی را مستقیماً در فیلتر پرتان می‌ریزد - و هر شات را در عرض یک دهم گرم دوز می‌کند. بدون نیاز به مقیاس! در قلب خود، Mini-G احتمالاً دستگاهی برای تنظیم باریستاهای حرفه ای کوچک است. ساختار قوی و به ظاهر غیرقابل تخریب است. ضربات به طور قابل توجهی ثابت هستند. نتایج شربتی، غنی،و خوشمزه اما راه‌اندازی و کالیبراسیون پر زحمت است و بیش از حد شهودی نیست. احتمالاً باید یک ویدیو تماشا کنید. و تعویض دانه ها آسان نیست: برای انجام این کار باید 8 گرم قهوه پاک کنید. اما هنگامی که آسیاب خود را به حبوبات مورد علاقه خود شماره گیری کردید و قیف را پر کردید؟ Mini-G بدون اصطکاک ترین و خوشمزه ترین تجربه اسپرسوی خانگی را که تا به حال داشته اید به شما ارائه می دهد. من انعطاف پذیری و حفظ تقریباً صفر فیلوس را دوست دارم. اما برای افرادی که می خواهند تنظیم کنند، فراموش کنند و لذت ببرند، Mini-G یک جواهر واقعی برای خرید است.