برنامه‌های آشپزی تلویزیونی با تأثیرگذاران غذا در ترکیب تند می‌شوند: «باید شما را درگیر کند»

وقتی صحبت می کنیم، گوردون رمزی در ایرلند سر صحنه است. این یک روز گرم و آفتابی است، اما او توسط درختان کریسمس و الف‌ها احاطه شده است که در حال فیلمبرداری ویژه تعطیلات «نکست سطح بیکر» برای فاکس است. این بسیار جشن است، که مناسب به نظر می رسد زیرا او اخیراً فصل بیست و پنجم «آشپزخانه جهنمی» را باز کرده است، و اوایل امسال […]

خیلی جشن است، که مناسب به نظر می رسد زیرا او اخیراً فصل بیست و پنجم «آشپزخانه جهنمی» را باز کرده است، و اوایل امسال فصل دهم «کابوس های آشپزخانه» را باز کرده است، در حالی که فصل شانزدهم نسخه آمریکایی «مسترشف» را نیز ارائه می کند. داستان‌های مرتبط مجموعه‌های نتفلیکس "یخ‌شکن": اولی کراوالیو، گابریل تیرنی، شانیل کولار در میان شش بازیگر برای پیوستن به بازیگران (انحصاری) سریال مادرید و صنعت پلاتینو به سمت فعالیت‌های B2B بیشتر می‌رود که در آن‌ها مشکلات دکمه داغ از AI و Microdramas را نیز دنبال می‌کنند.

اما علی‌رغم محبوبیت مداوم برنامه‌های او، که توسط سریال‌های نتفلیکس درباره او تقویت شده است، برخی در صنعت شروع به پرسیدن می‌کنند: آیا مخاطبان تلویزیون اشتهای خود را برای برنامه‌های غذایی از دست داده‌اند؟ محبوب در Variety

ناتالی کروز، تحلیلگر Ampere Analysis، می‌گوید: «در سطح جهانی، کمیسیون‌های برنامه‌های غذای واقعی از سال 2022 روند نزولی ثابتی را نشان داده‌اند، با بالاترین کاهش 16 درصدی کاهش حجم راه‌اندازی جهانی بین سال‌های 2024 تا 2025، از 663 به 555 بین 21 عنوان، این روند با کاهش به 3 درصد کاهش می‌یابد. نیمه دوم سال گذشته و نیمه اول امسال از 282 به 245 عنوان رسید.

به گفته مدیران فروش تلویزیون، برنامه های آشپزی باید برای تحریک گرسنگی مخاطبان مقداری چاشنی اضافه کنند. «The Heat» را در نظر بگیرید، بخشی از پیشنهاد غول توزیع و تولید بین‌المللی ITV Studios، که ترکیبات یکفرمت آشپزی سطح بالا با برنامه های یک برنامه دوستیابی. تام کلارک، معاون اجرایی استراتژی تجاری و فروش جهانی ITV Studios، می‌گوید: «این بسیار آرزومند، بسیار براق و فراری است.

"The Heat" در یک رستوران واقعی در بارسلون غرق در آفتاب می گذرد، جایی که گروهی از سرآشپزهای جوان زیر نظر یک سرآشپز میشلن در کلاس جهانی با آن مبارزه می کنند. کلارک توضیح می‌دهد: «آشپزها در طول روز با هم کار می‌کنند و با هم رقابت می‌کنند، اما شب‌ها نیز با هم زندگی می‌کنند؛ بنابراین سخت کار می‌کنند و به سختی جشن می‌گیرند.

و معنای آن این است که استرس و جاه‌طلبی برای برنده شدن در مسابقه آشپزی با روابط و زندگی‌های شبانه که در کنار آن پیش می‌روند، برآورده می‌شود. چیزی که بعداً می‌بینید عاشقانه‌ها، رقابت‌ها، معاشقه‌ها، نزاع‌ها است – همه آنها در طول روز به آشپزخانه بازمی‌گردند.

رمزی نمایش را تماشا کرده است و تحت تأثیر قرار نگرفته است. من فکر می‌کنم «حرارت» کمی جذاب است... نوعی «برادر بزرگ» با «سرآشپز برتر» ملاقات می‌کند. من از تماشای برخی از قسمت‌های اولیه عصبانی بودم و هیچ روایتی نداشت.»

به نظر می رسد که پخش کننده ITV بریتانیا موافق است. پس از فصل اول، این سریال به پایان رسید.

رمزی محبوبیت برنامه‌های خودش را به «جنبه زنده» آنها نسبت می‌دهد و بر نیاز به «به‌طور باورنکردنی تازه نگه داشتن چیزها» تأکید می‌کند. او با اشاره به "آشپزخانه جهنمی" می گوید: "یک قالب وجود دارد، اما هر کدامفصل، کتاب قوانین را پاره می‌کنیم و چالش‌ها را بازنویسی می‌کنیم.»

رمز موفقیت آن، رمزی می گوید که او آن را مانند یک رستوران زنده اداره می کند. وقتی اولین بلیط می رسد، چیزی جادویی در مورد رفتن به ناشناخته وجود دارد. ما آن‌ها را آموزش می‌دهیم و آموزش می‌دهیم، آنها را قبل از پخش زنده در این اردوی باورنکردنی قرار می‌دهیم، و هر شب اجرای زنده‌ای است، مانند آنچه می‌خواهید در یک تئاتر ببینید.»

لوکاس گرین، مدیر ارشد محتوای عملیات، در Banijay Entertainment، یکی دیگر از غول های توزیع و تولید تلویزیون جهانی، اذعان می کند که با افزایش محتوای غذایی در رسانه های اجتماعی، تغییری در ذائقه مخاطبان ایجاد شده است. او می‌گوید: «مردم عاشق تماشای دستور العمل‌ها و پورن غذایی در اینستاگرام و TikTok هستند، و من فکر می‌کنم که احتمالاً جایگزین برنامه‌های آموزشی آشپزی شده است.

با این اوصاف، «مسترشف» بانیجی در سال گذشته اقتباس‌شده‌ترین قالب جهان بود، با نسخه‌هایی که در ۳۸ منطقه پخش می‌شد (مجموع اکنون ۴۱ منطقه است)، و قالب‌های مشابه، مانند «سرآشپز برتر» نیز قوی هستند، که گرین آن را به ساختار روایی آنها نسبت می‌دهد.

او می‌گوید: «[«مسترشف» داستان واقعی واقعی را دارد و مردم هفته به هفته برمی‌گردند، و آن‌ها برای برنده شدن بسیار بسیار مصمم هستند. «[نمایش] زندگی مردم را تغییر می دهد. بسیاری از برندگان ستاره های میشلن را دریافت کرده اند. خیلی آرزویی است.»

ترکیب یک قوس داستانی میل مخاطب را افزایش می دهدمایک بیل، مدیر عامل، شبکه خلاق، در استودیو ITV، که «آشپزخانه جهنمی» را در 26 منطقه و «بیا با من غذا بخور» در 50 منطقه پخش می‌شود، می‌گوید: «شما باید بیننده را از یک قسمت به قسمت دیگر ببرید. فقط با دیدن پنج نفر که آشپزی می‌کنند، و یک نفر برنده جدید است، سپس یک برنده جدید در پایان مسابقه انجام می‌دهید. بیل می گوید، دیگر این کار را نمی کند. "باید شما را درگیر کند و به آنجا ببرد، و پخش جریانی باعث این رفتار شده است."

Levet می افزاید: یوتیوب ثابت کرده است که بستر مناسبی برای مفاهیم جدید نمایش آشپزی است. او می‌گوید: «سازندگان محتوا در حال آزمایش فرمول‌های جدیدی هستند، مانند نبرد بر سر غذاهای نمادین کارتونی، که در «من هر غذای کارتون معروف را امتحان کردم» جاشوا وایزمن، یا مسابقات جهانی بین صبحانه‌های معمولی، با «El mundial de los desayunos» اثر Ibai Llanos دیده می‌شود.

در همین حال، Levet اشاره می‌کند که استریمرها سلیقه خود را برای نمایش‌های آشپزی مانند «Dinner Time Live With David Chang»، «Culinary Class Wars»، «Iron Chef: Quest for a Iron Legend» و «The Final Table» در Netflix و «The World Cook» در Prime Video ایجاد کرده‌اند.

گرین استدلال می کند که آنلاین و خطی می توانند از یکدیگر تغذیه کنند. "MasterChef" یک اسپین آف در برزیل به نام "MasterChef Creators" دارد که در YouTube پخش می شود و فقط دیجیتال پخش می شود.اینفلوئنسرها، که مخاطبان جوان تری را به نمایش آورده است.

آخرین نسل سرآشپزهای مشهور چه دستور العمل‌های عجیبی را با هم ارائه می‌کنند، برای رمزی، رویکرد او ساده است، "فکر می‌کنم فقط برای تازه نگه داشتن آن کار می‌کنم و انتقاد می‌کنم، اما آنجا نمی‌نشینم و خودم را جذب نمی‌کنم و در مورد اینکه چقدر خوب هستیم وسواس نمی‌کنم. با هر فصلی مثل فصل اول رفتار می‌کنم."

او مشاهده می‌کند که گاهی اوقات بزرگ‌ترین درامی که توسط برنامه‌های رمزی برانگیخته می‌شود، پس از پخش آن‌ها روی می‌دهد، و این به دیدگاه اشتباهی از واقعیت‌های اداره یک رستوران است.

او با اشاره به برخی افراد گمراه در «کابوس‌های آشپزخانه»، می‌گوید: «بزرگ‌ترین مشکلی که من دارم این است که برنامه پخش می‌شود و آن‌ها این هیاهو و توجه را به‌ویژه در رسانه‌ها جلب می‌کنند. سپس کمی از شهرت غرق می‌شوند. و هیچ چیز معروفی در اداره یک رستوران وجود ندارد. این کار سخت و بی‌رحمانه‌ای است که می‌بایست با نظم و انضباط در یک رستوران تمرکز کرد و می‌توان با نظم و انضباط در رستوران، موفقیت را شروع کرد. و با مشتریان بنشینید و قبل از شروع کار در اتاق غذاخوری، یک لیوان شامپاین یا یک مارتینی بنوشید.»