مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده با آسیب مغزی در میانسالی مرتبط است
نتایج یک مطالعه جدید روی ۸۷۸۳ بزرگسال کانادایی نشان می‌دهد افرادی که بیشترین میزان غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را مصرف می‌کنند، حدود ۴۰ درصد بیشتر احتمال دارد نشانه‌هایی از آسیب مغزی خاموش داشته باشند؛ تغییراتی که ممکن است بدون بروز مشکلات قابل‌تشخیص در حافظه و تفکر ایجاد شوند.
نتایج یک مطالعه جدید روی ۸۷۸۳ بزرگسال کانادایی نشان می‌دهد افرادی که بیشترین میزان غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را مصرف می‌کنند، حدود ۴۰ درصد بیشتر احتمال دارد نشانه‌هایی از آسیب مغزی خاموش داشته باشند؛ تغییراتی که ممکن است بدون بروز مشکلات قابل‌تشخیص در حافظه و تفکر ایجاد شوند.
به گزارش سفیر ارجان به نقل از earth ، پژوهش جدید ارتباط مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را با تغییرات مغزی مرتبط با افزایش خطر سکته مغزی و مشکلات حافظه در سال‌های بعد زندگی نشان می‌دهد.
غذاهای فوق‌فرآوری‌شده در پژوهش‌های مختلف با افزایش چربی بدن، دیابت و بیماری‌های قلبی مرتبط دانسته شده‌اند؛ اما تأثیر آن‌ها بر مغز کمتر شناخته شده است. اکنون نتایج یک مطالعه جدید با استفاده از اسکن مغزی نشان می‌دهد که این خوراکی‌ها ممکن است با آسیب‌های مغزی ارتباط داشته باشند؛ آن هم سال‌ها پیش از رسیدن افراد به سالمندی و بروز علائم قابل‌تشخیص.
بر اساس یافته‌های این پژوهش، افرادی که بیشترین میزان تنقلات بسته‌بندی‌شده، غلات صبحانه شیرین، نوشابه‌های گازدار و غذاهای آماده را مصرف می‌کردند، حدود ۴۰ درصد بیشتر در معرض وجود نواحی کوچکی از آسیب بافت مغز قرار داشتند.
شرکت‌کنندگان این مطالعه بزرگسالانی سالم در سنین ۳۵ تا ۶۹ سال بودند که هیچ علامت مشخصی نداشتند. نتایج آزمون‌های حافظه و تفکر آن‌ها نیز تفاوتی با سایر شرکت‌کنندگان نشان نمی‌داد.
راسل دِ سوزا، پژوهشگر ارشد وابسته به مؤسسه تحقیقات سلامت جمعیت در همیلتون کانادا، این مطالعه را با همکاری سونیا آناند هدایت کرد. این مؤسسه به‌طور مشترک توسط دانشگاه مک‌مستر و مرکز علوم سلامت همیلتون اداره می‌شود.
پژوهشگران اطلاعات شرکت‌کنندگان را در یک مقطع زمانی بررسی کردند؛ بنابراین، یافته‌ها وجود ارتباط میان رژیم غذایی و آسیب مغزی را نشان می‌دهد، اما ثابت نمی‌کند که مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده مستقیماً باعث این آسیب‌ها شده است.
دِ سوزا گفت: «صادقانه بگویم، انتظار چنین یافته‌ای را نداشتم. ما افراد میانسال کانادایی را بررسی کردیم که مشکل قلبی نداشتند و از بیماری یا نگرانی سلامت دیگری نیز گزارش نداده بودند. معمولاً این نوع آسیب با بیماری‌هایی مرتبط است که در سنین بالاتر با آن‌ها مواجه می‌شویم و آن‌ها را درمان می‌کنیم.»
پژوهشگران تصاویر اسکن مغزی و اطلاعات رژیم غذایی ۸۷۸۳ بزرگسال کانادایی را بررسی کردند که سابقه بیماری قلبی نداشتند. شرکت‌کنندگان در دو طرح تحقیقاتی بلندمدت سلامت حضور داشتند: طرح «ائتلاف کانادایی برای قلب‌های سالم و ذهن‌های سالم» و بخش کانادایی مطالعه PURE-MIND که بخشی از پروژه بین‌المللی PURE است.
هر شرکت‌کننده پرسش‌نامه‌ای درباره مواد غذایی مصرفی خود طی سال گذشته تکمیل کرده بود. سپس متخصصان مغز و اعصاب که از اطلاعات رژیم غذایی افراد اطلاعی نداشتند، اسکن‌های مغزی را بررسی کردند.
پژوهشگران به دنبال دو نوع آسیب بودند: سکته‌های کوچک و خاموشی که بدون بروز علائم آشکار اتفاق افتاده بودند و نواحی آسیب‌دیده در ماده سفید مغز؛ بخشی که رشته‌های عصبی و ارتباط میان مناطق مختلف مغز را در خود جای داده است. وجود هر یک از این موارد به‌عنوان آسیب مغزی در نظر گرفته شد.
در مجموع، حدود ۹ درصد شرکت‌کنندگان دست‌کم یکی از این نشانه‌های آسیب را داشتند. این میزان در میان افرادی که کمترین مقدار غذای فوق‌فرآوری‌شده را مصرف می‌کردند، ۸٫۱ درصد و در میان کسانی که بیشترین مصرف را داشتند، ۱۱٫۳ درصد بود.
این ارتباط حتی پس از در نظر گرفتن عواملی مانند سن، درآمد، سیگار کشیدن، فعالیت بدنی و بیماری‌های زمینه‌ای نظیر فشار خون بالا و دیابت نیز باقی ماند.
افرادی که بیشترین غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را مصرف می‌کردند، چربی شکمی بیشتری نیز داشتند. درصد چربی بدن آن‌ها حدود ۱٫۷ واحد درصد بیشتر از افرادی بود که کمترین میزان این غذاها را مصرف می‌کردند.
همچنین، مقدار چربی عمقی شکم که اطراف اندام‌های داخلی تجمع می‌یابد، در گروه پرمصرف حدود ۵٫۷ میلی‌لیتر بیشتر بود. بااین‌حال، تفاوت مشخصی در میزان چربی کبد مشاهده نشد.
ارتباط میان مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و آسیب مغزی در افراد مبتلا به چاقی قوی‌تر بود، اما در شرکت‌کنندگانی که وزن طبیعی داشتند، این ارتباط مشاهده نشد.
پژوهشگران احتمال می‌دهند چربی عمقی شکم بخشی از این ارتباط را توضیح دهد؛ زیرا این نوع چربی می‌تواند التهاب و آسیب عروقی را افزایش دهد. بااین‌حال، وقتی اندازه‌گیری‌های مربوط به چربی بدن در تحلیل‌ها لحاظ شد، ارتباط میان مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و آسیب مغزی تغییر چندانی نکرد. این موضوع احتمال نقش عوامل دیگری مرتبط با رژیم غذایی را مطرح می‌کند.
تمام شرکت‌کنندگان دو آزمون کوتاه برای ارزیابی حافظه، توجه و سرعت پردازش اطلاعات انجام دادند. نتایج نشان داد افرادی که بیشترین غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را مصرف می‌کردند، در این آزمون‌ها عملکردی مشابه افراد کم‌مصرف داشتند.
پژوهشگران احتمال می‌دهند امتیاز بالای شرکت‌کنندگان در مجموع، امکان شناسایی تفاوت‌های کوچک را محدود کرده باشد. همچنین، آزمون‌های کوتاه ممکن است برای تشخیص تغییرات اولیه مغز در دوران میانسالی حساسیت کافی نداشته باشند.
سونیا آناند، نویسنده ارشد مطالعه، گفت: «یافته‌های ما نشان می‌دهد ارتباط میان رژیم غذایی و سلامت مغز ممکن است پیش از آنکه افراد مشکلات آشکاری در حافظه یا تفکر تجربه کنند، قابل‌شناسایی باشد.»
او افزود که این نتایج شواهد رو به افزایشی را تقویت می‌کند که نشان می‌دهند آنچه افراد در دهه‌های ۳۰، ۴۰، ۵۰ و ۶۰ زندگی خود می‌خورند، می‌تواند با سلامت مغز آن‌ها در سال‌های بعد ارتباط داشته باشد.
هنگامی که پژوهشگران نتایج را بر اساس جنسیت بررسی کردند، ارتباط میان مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و آسیب مغزی در زنان قوی‌تر بود.
زنانی که بیشترین میزان این غذاها را مصرف می‌کردند، در مقایسه با زنانی که کمترین مصرف را داشتند، حدود ۱٫۸ برابر شانس بیشتری برای داشتن نشانه‌های آسیب مغزی خاموش داشتند. در مقابل، تفاوت مشابهی میان مردان با مصرف بالا و پایین مشاهده نشد.
بااین‌حال، این مقایسه‌ها از ابتدا به‌عنوان هدف اصلی مطالعه طراحی نشده بودند و پژوهشگران آن‌ها را اکتشافی توصیف کردند. همچنین، عواملی مانند نقش هورمون‌ها در این تفاوت بررسی نشدند؛ بنابراین، برای نتیجه‌گیری قطعی به تحقیقات بیشتری نیاز است.
در میان افرادی که بیشترین مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده را داشتند، این محصولات ۴۵ درصد از کل وعده‌های غذایی مصرفی را تشکیل می‌دادند. این سهم در گروهی که کمترین میزان مصرف را داشتند، ۱۶٫۵ درصد بود.
در مقابل، سهم مواد غذایی تازه و کم‌فرآوری‌شده مانند میوه‌ها، سبزیجات و غلات در گروه کم‌مصرف ۶۸٫۶ درصد و در گروه پرمصرف ۴۱٫۵ درصد بود.
نکته قابل‌توجه این بود که گروه پرمصرف الزاماً سبزیجات کمتری نمی‌خوردند. این افراد حتی روزانه مقدار اندکی بیشتر سبزیجات، غلات کامل و لبنیات مصرف می‌کردند. بااین‌حال، دریافت انرژی روزانه آن‌ها حدود ۳۰۰ کالری بیشتر بود و سهم نسبی سایر مواد غذایی سالم در رژیم غذایی‌شان کاهش پیدا می‌کرد.
دِ سوزا توضیح داد: «افرادی که غذاهای فوق‌فرآوری‌شده بیشتری مصرف می‌کردند، صرفاً این غذاها را به رژیم غذایی معمول خود اضافه نکرده بودند؛ به نظر می‌رسید این محصولات جای بخشی از غذاهای کامل و سالم‌تر را گرفته بودند.»
افراد گروه پرمصرف همچنین بیشتر احتمال داشت درآمد پایین‌تر و تحصیلات کمتری داشته باشند.
آناند نیز با اشاره به اینکه غذاهای فوق‌فرآوری‌شده برای بسیاری از مردم گزینه‌ای در دسترس، ارزان و راحت هستند، گفت یافته‌های مطالعه نشان می‌دهد رژیم غذایی سرشار از این محصولات ممکن است با تغییرات مغزی مرتبط با مشکلات حافظه و سکته مغزی در سال‌های بعد زندگی ارتباط داشته باشد.
این مطالعه محدودیت‌هایی داشت. تمام اطلاعات در یک نوبت جمع‌آوری شدند و پرسش‌نامه غذایی فقط مصرف مواد غذایی طی یک سال را بررسی می‌کرد؛ درحالی‌که آسیب‌های مغزی مورد بررسی احتمالاً طی مدت طولانی‌تری شکل می‌گیرند.
نتایج همچنین به شیوه محاسبه میزان مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده وابسته بود. ارتباط موردنظر زمانی باقی می‌ماند که میزان مصرف بر اساس تعداد وعده‌ها به ازای هر ۲۰۰۰ کالری محاسبه می‌شد، اما هنگام محاسبه بر اساس سهم این غذاها از کل کالری یا کل وعده‌ها، ارتباط ضعیف‌تر می‌شد یا از بین می‌رفت. پژوهشگران این موضوع را دلیلی برای احتیاط در تفسیر نتایج دانستند.
در نتیجه، این مطالعه نمی‌تواند مشخص کند که آیا کاهش مصرف غذاهای فوق‌فرآوری‌شده واقعاً از بروز یا پیشرفت تغییرات مغزی جلوگیری می‌کند یا خیر.
دِ سوزا تأکید کرد که برای پاسخ به این پرسش، به مطالعات بلندمدتی نیاز است که افراد را در طول زمان دنبال کنند و اسکن‌های مغزی آن‌ها را به‌طور مکرر انجام دهند. چنین پژوهش‌هایی می‌توانند مشخص کنند آیا کاهش مصرف این غذاها روند ایجاد آسیب مغزی را کند می‌کند یا از آن پیشگیری می‌کند.
این پژوهش ارتباطی میان مصرف بیشتر غذاهای فوق‌فرآوری‌شده و افزایش احتمال مشاهده آسیب‌های مغزی خاموش در بزرگسالان میانسال نشان می‌دهد؛ آسیب‌هایی که ممکن است بدون اختلال قابل‌تشخیص در حافظه و تفکر وجود داشته باشند. بااین‌حال، هنوز مشخص نیست که این غذاها مستقیماً عامل آسیب هستند یا کاهش مصرف آن‌ها می‌تواند از بروز این تغییرات جلوگیری کند.
منیزیم و ویتامین B12 هر دو در عملکرد طبیعی بدن و فرایندهای مرتبط با تولید انرژی نقش دارند؛ اما درحالی‌که منیزیم به عملکرد اعصاب و عضلات کمک می‌کند، ویتامین B12 برای تولید گلبول‌های قرمز ضروری است و کمبود آن می‌تواند به کم‌خونی و خستگی منجر شود.
در فصول سرما که سرفه‌های مداوم پس از ابتلا به عفونت‌های تنفسی به معضلی شایع تبدیل می‌شود، جامعه پزشکی نگاه ویژه‌ای به راهکارهای کهن و مکمل برای کاهش سوزش گلو انداخته است.
کبد چرب در ایران به یکی از پرتکرارترین تشخیص های پزشکی تبدیل شده است. از سونوگرافی های دوره ای محل کار تا مراجعه های ساده به پزشک عمومی، عبارت «کبد چرب گرید یک» یا «گرید دو» تقریباً به بخشی از گفت وگوی روزمره مردم تبدیل شده. در همین فضا، توصیه های خانگی و سنتی هم پررنگ تر شده اند و یکی از پرتکرارترین آن ها مصرف سبزی شوید، به ویژه به شکل دمنوش، پودر یا اضافه کردن آن به ماست و سالاد است.
انتخاب مواد غذایی مناسب برای صبحانه می‌تواند راهی ساده برای حمایت از سلامت قلب و عروق باشد. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند برای افزایش دریافت پتاسیم، خوراکی‌هایی مانند حبوبات، آووکادو، سیب‌زمینی، موز و کیوی را در برنامه غذایی خود بگنجانید.
متخصصان سلامت زنان می‌گویند وقت آن رسیده است که ۶ باور رایج درباره یائسگی را کنار بگذاریم و با شناخت بهتر بدن، این مرحله طبیعی زندگی را آگاهانه‌تر پشت سر بگذاریم.