رئيس أمانة الصحة والأمن الغذائي: يجب التوسع في إنتاج الخبز الكامل

كرمنشاه – أكد رئيس أمانة الصحة والأمن الغذائي في البلاد، موضحاً أهمية التغذية الصحية في الوقاية من الأمراض، على زيادة إنتاج الدقيق الكامل وتطوير المعروض من الخبز الكامل في مخابز البلاد.

كرمنشاه – أكد رئيس أمانة الصحة والأمن الغذائي في البلاد، موضحاً أهمية التغذية الصحية في الوقاية من الأمراض، على زيادة إنتاج الدقيق الكامل وتطوير المعروض من الخبز الكامل في مخابز البلاد.

وبحسب مراسل مهر، قال السيد حسن إمامي رضوي بعد ظهر الجمعة في مؤتمر يوم الغذاء العالمي في كرمانشاه، في إشارة إلى الجوانب المختلفة للأمن الغذائي: إن توفير الغذاء والطاقة التي يحتاجها الجسم وحده لا يكفي لتحقيق الأمن الغذائي، ويجب أيضًا النظر بجدية في جودة المنتجات وصحتها وقيمتها الغذائية.

واعتبر الخبز أحد العناصر الرئيسية التي تستهلكها الأسر، وأضاف: بالنظر إلى ارتفاع حصة هذا المنتج في النمط الغذائي للناس، فإن تحسين جودة الخبز وتمكين الجميع من الحصول على منتج صحي ومغذي، يجب أن يحظى بمكانة خاصة في البرامج المتعلقة بالأمن الغذائي.

وقال رئيس أمانة الصحة والأمن الغذائي في البلاد، في إشارة إلى العلاقة بين أنماط التغذية والأمراض غير المعدية: يتم تسجيل حوالي 420 ألف حالة وفاة في البلاد كل عام، منها 60 ألفاً مرتبطة بالأمراض غير المعدية. ومن هنا فإن تعديل العادات الغذائية والاهتمام بالعوامل المؤثرة على الصحة يمكن أن يلعب دوراً في الوقاية من هذه الأمراض.

وذكر إمامي رضوي أن تناول الألياف الغذائية في النظام الغذائي اليومي للناس أقل من الكمية المطلوبة، وذكر أن الحاجة اليومية لكل شخص من الألياف تقدر بحوالي 25 إلى 30 جراما، في حين يبلغ متوسط استهلاك هذه المادة في البلاد حوالي 14 جراما. وتظهر هذه المسافة ضرورة الاهتمام أكثر بالأطعمة الغنية بالألياف.

واعتبر الدقيق الكامل أحد مصادر الألياف التي يحتاجها الجسم وأضاف: كل 100 جرام من الدقيق الكامل تحتوي على حوالي 12 إلى 15 جرامًا من الألياف، كما أن استهلاك الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن يساعد في تحسين أداء الجهاز الهضمي والتحكم في نسبة السكر في الدم.

وفي إشارة إلى القيمة الغذائية للخبز الكامل، قال رئيس أمانة الصحة والأمن الغذائي في البلاد: في تحضير هذا النوع من الخبز، يتم استخدام جميع مكونات حبة القمح، ولهذا السبب، بالإضافة إلى الألياف، توجد فيه أيضًا معادن وفيتامينات متنوعة. وهذه الميزات تجعل الخبز الكامل في وضع مختلف عن الخبز المحضر بالدقيق المكرر من حيث القيمة الغذائية.

وأكد أن الخبز الكامل ليس مثل الخبز الكامل، وقال: إن إضافة الخبز الكامل وحده لا يعني أن يتمتع بجميع خصائص الخبز الكامل؛ بل إن نوع الدقيق المستخدم وطريقة إنتاجه لهما تأثير على الجودة النهائية للمنتج، ويجب مراعاة هذا الاختلاف عند تنفيذ الخطة.

وفي إشارة إلى حالة إنتاج الدقيق الكامل في البلاد، قال إمامي رضوي: من إجمالي 322 مصنع دقيق في البلاد، هناك 114 وحدة، أي ما يعادل 35٪، لديها إنتاج الدقيق الكامل في خططها. ومن شأن تطوير هذه القدرة أن يوفر الأرضية اللازمة لتوفير الدقيق الذي يحتاجه المزيد من المخابز.

كما أعلن عن زيادة عدد المخابز المنتجة للخبز الكامل، وأضاف: ارتفع عدد هذه الوحدات من 1621 وحدة العام الماضي إلى 2142 وحدة. وفي محافظة كرمانشاه، ينشط 60 مخبزًا في مجال إنتاج الخبز، وهو ما لا يزال ضروريًا لتوسيع شبكة التوريد هذه.

واعتبر رئيس أمانة الصحة والأمن الغذائي في البلاد تعاون مختلف المؤسسات ومشاركة المنتجين والاهتمام بالظروف الاقتصادية للخبازين عوامل فعالة في تطوير هذا المشروع وأشار: لزيادة إنتاج وتوريد الخبز الكامل، من الضروري جمع الخبازين وتوفير الظروف المناسبة لأنشطتهم، وتحسين جودة القمح وعملية إنتاج الخبز.

وفي النهاية، أكد على ضرورة توفير فرص أوسع للناس للحصول على الخبز الكامل وقال: يجب تطوير هذه الخطة بحيث يتم تقديم الخبز الكامل في المزيد من المخابز ويستفيد المزيد من الناس من فوائده الغذائية.