يوم الأغذية العالمي؛ الإسراف في زمن التضخم يتم إهدار 5 ملايين طن من الطعام في إيران كل عام

اليوم هو يوم الغذاء العالمي، وتظهر أبحاث الباحثين الإيرانيين أن الإيرانيين سجلوا حوالي خمسة ملايين طن من هدر الطعام في بيهوبي تورم كل عام.

المجموعة الاقتصادية - أناهيتا محب علي؛ وتظهر مراجعة بيانات مركز الإحصاء الإيراني التي نشرها معهد البيانات المفتوحة الإيراني في يوليو 2026، أبعاد الزيادة طويلة المدى في أسعار المواد الغذائية. وبحسب مؤشر أسعار المواد الغذائية في الحضر، خلال الفترة من مايو 1394 إلى مايو 1405هـ، ارتفع مؤشر أسعار الزيت السائل أكثر من 70 مرة، والدجاج 57 مرة تقريباً، والبيض أكثر من 51 مرة، ولحم العجل 46 مرة، والأرز الإيراني 42 مرة تقريباً.

واستمر الضغط على أسعار المواد الغذائية في عام 2026. وأفادت منظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة (الفاو) في تحذيرها بشأن أسعار المواد الغذائية في إيران في فبراير/شباط 2026، أنه بعد انخفاض قيمة الريال، ارتفع سعر التجزئة لدقيق القمح في سوق طهران بنسبة 120% في شهر واحد وبنسبة 200% مقارنة بالعام السابق ووصل إلى حوالي 520 ألف ريال للكيلو. كما أفادت التقارير أن سعر الأرز ارتفع بنحو 370% مقارنة بشهر يناير/كانون الثاني 2024.

كيف يؤثر السعر على جودة السلة الغذائية؟

ومن الممكن أن يتغير أيضًا تأثير تضخم أسعار الغذاء في مزيج مشتريات الأسر. عندما تصبح اللحوم ومنتجات الألبان والفواكه والمواد المغذية الأخرى أكثر تكلفة، قد تقوم الأسر بتقليص هذه المنتجات، أو التحول إلى خيارات أرخص، أو تأجيل استهلاك بعض العناصر.

حددت دراسة نشرت في مجلة Scientific Reports بتاريخ 4 مايو 2026، من خلال دراسة هيكل الأمن الغذائي للأسر الريفية في مدينة جرجان، التضخم باعتباره العامل المؤثر الأكثر أهمية من بين العوامل التي تم بحثها. وقد تم إجراء هذه الدراسة باستخدام رأي خبراء القطاع العام وأسلوب النمذجة الهيكلية.

نفايات الطعام؛ التكلفة التي تصبح أثقل في الاقتصاد التضخمي

وفي تقرير نشر عام 2026 في مجلة تصوير الصحة، قدر باحثون من جامعة قم للعلوم الطبية، من خلال مراجعة الدراسات والوثائق من عام 2015 إلى عام 2025، كمية هدر الطعام في إيران بحوالي 5 ملايين طن سنويًا.

يقدم هذا البحث ضعف البنية التحتية لسلسلة التخزين والتوريد، والظروف المناخية، والعوامل الاقتصادية والاجتماعية، وطرق التخزين والاستهلاك غير المناسبة كعوامل تؤثر على هدر الغذاء. كما أشار الباحثون إلى أن الارتباك حول التاريخ المكتوب على عبوات المنتجات هو أحد العوامل السلوكية المتعلقة بالإغراق.

طاولة إيرانية؛ الضغط المتزامن على السعر والتنوع والاستهلاك

تظهر الزيادة المتعددة الأضعاف في مؤشر أسعار المواد الغذائية، والقفزة في أسعار الدقيق والأرز في عام 2026، وتقدير عدة ملايين من الأطنان من هدر الطعام، ثلاثة أبعاد ذات صلة للاقتصاد الغذائي في إيران: تكلفة توفير الغذاء، وقدرة الأسرة على الحفاظ على تنوع سلة التسوق والموارد المفقودة في سلسلة الإنتاج إلى الاستهلاك.

في مثل هذه الحالة، لا يمكن قياس جودة المائدة فقط بكمية الطعام المشتراة؛ من المهم أيضًا تنوع المنتجات والقيمة الغذائية وسلامة الغذاء وقدرة الأسرة على استبدال المنتج الفاسد. ومع زيادة تكلفة توفير الغذاء، يمكن أن يؤدي فقدان الغذاء إلى زيادة الضغط على ميزانية الأسرة.