طريقة تحضير الدجاج اللذيذ على طريقة المطاعم
طريقة تحضير يخنة الدجاج بالزعفران هي إحدى الوصفات التي تستخدم في الطعام اليومي وفي الحفلات وحفلات الاستقبال.
طريقة تحضير يخنة الدجاج بالزعفران هي إحدى الوصفات التي تستخدم في الطعام اليومي وفي الحفلات وحفلات الاستقبال.
وبحسب السفير أرجان، نقلاً عن نامناك، فإن هذا النوع من الدجاج مع الصلصة الملونة ونكهة الزعفران، يعد قاعدة مناسبة لتحضير الدجاج المجلسي، ودجاج التشله، وأرز البرباريس مع الدجاج، ويمكن تقديمه على الطريقة البسيطة أو المجلسية.
في هذا البرنامج التعليمي لحساء الدجاج، سوف تقرأ وصفة كاملة وموثوقة بدءًا من المكونات الأساسية وحتى التقديم النهائي لجميع أنواع يخنة الدجاج.
برجر ملكي محلي الصنع؛ التحفة الملكية لعالم الوجبات السريعة
4 قطع دجاج حوالي 800 إلى 900 جرام
2 بصل متوسط إلى كبير الحجم، حوالي 300 جرام
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
3 ملاعق كبيرة من الزعفران السميك
عصير ليمون طازج أو عصير برتقال 1 ملعقة كبيرة
للتعرف على طريقة تحضير الدجاج المطعمي، يكفي اتباع الخطوات التالية بعناية.
لتحضير يخنة الدجاج، قومي أولاً بتجفيف قطع الدجاج بمنشفة المطبخ. ثم ضعي نصف ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود والقليل من الملح على جميع أجزاء الدجاج واتركيه جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة. ضعي الدجاج على نار متوسطة إلى عالية واقليه على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح السطح ذهبي اللون. لا ينبغي أن ينضج الدجاج بالكامل في هذه المرحلة.
أخرجي الدجاج المقلي من القدر واتركيه جانباً.
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها في نفس القدر. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح طرية وذهبية. أضف الكركم المتبقي واقليه لمدة 30 ثانية أخرى.
ضعي البصل جانباً واسكبي معجون الطماطم في المساحة الفارغة من القدر. اقلي المعجون لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تختفي الرائحة الخام ويتغير اللون. ثم اخلطي المعجون والبصل معًا.
5. طريقة تحضير صلصة الدجاج مع معجون الطماطم
في هذا القسم من كيفية تحضير الدجاج البسيط، أضف 1.5 كوب من الماء المغلي إلى القدر وحرك المكونات حتى يذوب المعجون تمامًا في الماء. ضعي عود القرفة في الصلصة.
أعد الدجاج إلى الوعاء. إذا كان السائل منخفضًا جدًا، أضف نصف كوب آخر من الماء المغلي. يجب أن تغطي الصلصة حوالي ثلث إلى نصف ارتفاع قطع الدجاج. لا ينبغي أن يكون الدجاج مغمورًا بالكامل.
بعد غليان الصلصة، خففي النار واتركي القدر نصف مفتوح. في طريقة تحضير الدجاج المسلوق، تحتاج أفخاذ الدجاج مع العظام إلى حوالي 45 إلى 55 دقيقة. للحساء مع صدور الدجاج، 30 إلى 35 دقيقة كافية. في منتصف الطهي، قومي بقلب الدجاج مرة واحدة حتى يكتسب كلا الجانبين طعم الصلصة.
قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي، يُسكب الزعفران السميك على الدجاج وفي الصلصة. بعد إضافة الزعفران يفضل رج الوعاء قليلاً أو سكب الصلصة فوق الدجاج بالملعقة.
قبل حوالي 10 دقائق من انتهاء الطهي، اضبطي الملح وأضيفي عصير الليمون الطازج أو عصير البرتقال. أضيفي التتبيلة شيئاً فشيئاً حتى لا يطغى الطعم الحامض على المعجون والزعفران.
في آخر 10 إلى 15 دقيقة، قم بإزالة غطاء القدر لتكثيف الصلصة على نار خفيفة. عندما يقل حجم الصلصة ولا تصبح مائية وتجلس على الدجاج، أزيلي عود القرفة. في النهاية، أضيفي الزبدة ورج الوعاء قليلاً حتى تذوب في الصلصة. ولكن إذا كنت مهتمًا أكثر بكيفية تحضير دجاج بالزعفران، فيمكنك الحفاظ على صلصة الحساء أرق.
رتبي الدجاج بعناية في طبق التقديم واسكبي الصلصة فوقه. لكي تحصل وصفة الدجاج البسيطة مع المعجون الخاص بك على مظهر أكثر احتفالية، فمن الأفضل ألا يتم تغطية سطح الدجاج بالكامل بالصلصة ويمكن رؤية الجزء الذهبي.
يمكنك تقديم هذا الحساء مع التشله العادي أو بيلاف البرباريس أو أرز الزعفران أو تيديغ.
أو إذا كنت بحاجة إلى طعام دجاج أكثر من دجاج التشله، يمكنك تقليل كمية الصلصة وتقديم الدجاج مع الجزر أو الفلفل الحلو أو البطاطس أو الخضار من اختيارك.