داخل الشركة العائلية التي حولت الطعام اللذيذ الشهير إلى تقليد أمريكي

تبيع شركة Fletcher's Original Corny Dogs 550.000 كلبًا مبتذلًا كل عام في معرض Lone Star State الشهير باستخدام نفس الوصفة التي يبلغ عمرها 84 عامًا.

تعرف على العائلة التي تقف خلف أحد أشهر معارض الطعام في أمريكا

حولت فليتشرز كلب الكورنيش المتواضع إلى شركة عائلية متعددة الأجيال تخدم أكثر من 500000 شخص كل عام.

دالاس - في كل خريف، يتدفق الملايين إلى ولاية لون ستار لحضور واحد من أكبر المعارض الحكومية وأكثرها شهرة في أمريكا، حيث تتنافس جولات ركوب الخيل في منتصف الطريق، والماشية ذات الشريط الأزرق، وأحدث الإبداعات المقلية على جذب الاهتمام.

ولكن في حين أن أحدث منتجات الطهي قد تهيمن على وسائل التواصل الاجتماعي كل عام، فإن معرض ولاية تكساس يتميز منذ فترة طويلة بالتقاليد القديمة التي تجعل أجيال من العائلات تعود للحصول على المزيد.

قليل من كلاب الكورنيش الأصلية التي يمتلكها فليتشر يمكن التعرف عليها بشكل أكبر.

تعرف على الناخبين الذين يمكنهم كسر السيطرة المستمرة منذ عقود على معقل الجمهوريين

يقول جده، نيل فليتشر، وشقيقه كارل، إنهما اخترعا الكلب المبتذل في أواخر ثلاثينيات القرن العشرين قبل تقديمه في معرض ولاية تكساس عام 1942 في دالاس.

وبعد مرور أكثر من ثمانية عقود، تطور هذا الابتكار البسيط ليصبح عملية عائلية ضخمة. خلال 24 يومًا من المعرض، تبيع فليتشر ما يقرب من 550.000 كلب كورنيش، وهو ما يعادل حوالي 60.000 رطل من النقانق، و1500 جالون من الخردل و800 جالون من الكاتشب.

وقالت آمبر فليتشر مازحة بعد إدراج المعايير الأخرى: "لا أتذكر الزيت، لكنه كثير".

ومع ذلك، حتى مع نمو هذه الممارسة، قاومت العائلة إلى حد كبير تغيير المنتج الذي جعلها مشهورة.

قال ماو: "لم نغير الوصفة أبدًا، إنها الوصفة التي بدأ بها جدي".

لدى الناخبين في تكساس الكثير ليقولوه حول ما إذا كان يمكن لولاية لون ستار أن تتحول إلى اللون الأزرق

تتضمن هذه العقلية القوية أيضًا مقاومة الاختصارات.

واعترف فليتشر قائلاً: "هناك الكثير الذي يمكننا القيام به لتسريع العملية". يمكننا أن نتناول النقانق مسبقًا، لكن لا. كل كلب كورنيش مفيد. "كل شيء يتم غمسه يدويًا، مقلي، حسب الطلب." تشير كلمة "عالق" إلى حفيد وابنة أخت المخترعين إلى العصا التي تمر عبر منتصف كلب الذرة.

بالنسبة لآرون فليتشر، وهو أيضًا مالك من الجيل الثالث، يساعد الاتساق في تفسير سبب استمرار كلب الكورنيش ذي الطراز القديم في الوقوف في وجه الإبداعات غير العادية التي يتم تقديمها للمعرض كل عام.

كونك متجذرًا في التقاليد لا يعني أن القائمة مجمدة أيضًا في الوقت المناسب.

على مر السنين، أضافت فليتشر جبن الهالابينو والديك الرومي وكلاب الذرة النباتية. هذا العام، قامت العائلة بتدليل أنفسهم بكلب من الشوكولاتة للحلوى، وفازوا بإحدى جوائز العرض المفضلة لهذا الإبداع.

يتطلب إنجاز كل ذلك شهورًا من التحضير وسبعة مواقع في جميع أنحاء Fair Park وحوالي 200 عامل موسمي.

إن تشغيل عملية تنتج أكثر من نصف مليون كلب يعني أيضًا زيادة تكاليف الغذاء والتشغيل مع محاولة إبقاء التجارة العادلة في متناول العائلات.

وقال آرون: "عليك تعديل الأسعار في المستقبل". "نحن نبذل قصارى جهدنا لنكون منصفين لأن هذه شركة عائلية، لذلك نحن نقدر أهمية عائلتك في العرض."

وفي بعض الأحيان، يعني هذا استيعاب التكاليف المرتفعة بدلاً من نقلها إلى العملاء.

"أعلم أن الكثير من أصحاب الأعمال لا يقولون هذا - فنحن نأكله. وقال آرون: "نحن ندفع الثمن في بعض الأحيان".

وأضاف آرون: "نحن لا نرفع الأسعار إذا لم نضطر إلى ذلك".

بعد 84 عامًا، يتمثل التحدي الذي يواجهه فليتشر في تحقيق التوازن بين ما يتغير وما لا يتغير، أي الحفاظ على تكاليف ممارسة الأعمال التجارية دون خسارة ما دفع أجيالًا من رواد المعرض إلى العودة.

تغطي أماندا ماسياس تقاطع الأعمال والاقتصاد والسياسة، مع التركيز على كيفية تشكيل القرارات السياسية للأسواق والوظائف والعمال الأمريكيين.