طبخ الكماج التقليدي في قرية زول بقائنات/ رواية حية لثقافة الطعام المحلي

أُقيمت الطقوس المحلية لطبخ الكماج الزيرخلي (الآتشي) بالتزامن مع احتفال شعبي بمناسبة اليوم الوطني للقرية، بهدف التعريف بثقافة الطعام المحلي والتقاليد المحلية، في قرية زول بمدينة قائنات.

وبحسب تقرير مراسل آريا التراثي، أعلن حميد عباس زاده عن إقامة حفل طبخ الكوماج التقليدي في قرية زول، وقال: تم تنظيم هذا البرنامج بجهود مؤسسة سبهر قاين للتنمية والتمكين الثقافي وبالتعاون مع المجلس الإسلامي وأهالي قرية زول، على شكل احتفال شعبي باليوم الوطني للقرية.

وأضاف رئيس قسم التراث الثقافي والسياحة والحرف اليدوية بمدينة القيرات: إن طبخ الكوماج على الطريقة المحلية باستخدام النار كان أحد أجزاء هذه الفعالية التي أتاحت الفرصة للتعريف بمظهر من مظاهر ثقافة الطعام الأصيل لقرية زول وتعريف الحضور بالطرق التقليدية لإعداد هذا الطعام المحلي.

وأشار إلى أهمية الحفاظ على الأطعمة المحلية وإدخالها، وقال: بالإضافة إلى مكانتها في الثقافة الغذائية للمنطقة، تعد كوماتش في قرية زول بمثابة تذكير بالطرق التقليدية لإعداد الخبز والمنتجات محلية الصنع وهي جزء من نمط حياة القرية ومهرجاناتها. التقاليد التي تم توارثها للأجيال القادمة من خلال خبرة ومهارة الأجيال السابقة.

وتابع عباس زاده: توثيق طريقة تحضير كوماج زول، بدءاً من تحضير العجين واستخدام المواد الأولية والمضافات المحلية وصولاً إلى طريقة الطبخ ومناسبات تحضيره، يمكن أن يكون خطوة فعالة في التعرف على التراث الغذائي لهذه القرية وحمايته. ويكتسي تسجيل روايات النساء وكبار السن في القرية أهمية خاصة في هذا السياق؛ لأن تفاصيل هذه المعرفة الأصلية تشكل جزءاً من الذاكرة الثقافية للمجتمع المحلي.

وأكد رئيس قسم التراث الثقافي والسياحة والحرف اليدوية بمدينة القيرات: الأطعمة التقليدية من القدرات القيمة للتراث الثقافي غير المادي وإدخالها في الفعاليات الثقافية والسياحية يمكن أن يساعد في تعزيز الهوية المحلية ونقل المعرفة المحلية والتعريف بقدرات القرى للسياح.

وعلى هامش هذا الحدث أقيمت برامج متنوعة منها زيارة سوق المنتجات المحلية، وتجربة الأطفال مع قطيع الأبقار، وعزف الموسيقى المحلية، وإقامة مسابقات شد الحبل وتوزيع الجوائز، والتي كان لها دور في خلق أجواء سعيدة والتعريف بمعالم قرية زول الثقافية والاجتماعية.