حساء الطماطم، الأنسب لأيام نزلات البرد والخمول

حساء الطماطم بالقشطة من أشهر الحساءات في العالم، إذ يجمع بين الطماطم الناضجة والقشطة ليمنح طعماً فريداً وقواماً حريرياً.

يعد حساء الطماطم بالكريمة من أشهر الحساءات في العالم، حيث يجمع بين الطماطم الناضجة والكريمة ليخلق طعمًا فريدًا وملمسًا مخمليًا.

وبحسب تقرير السفير أرجان نقلا عن ديلجاروم فإن حساء الطماطم يعتبر من أشهر الحساء في العالم، لكن ما يحول هذا الحساء البسيط إلى طبق فاخر هو إضافة الكريمة. بالإضافة إلى جعل قوام الحساء ناعمًا ومخمليًا وموحدًا، تعمل الكريمة أيضًا على موازنة حموضة الطماطم وتخلق طعمًا أكثر اعتدالًا وأكثر متعة.

حساء البرتقال قنبلة فيتامين سي لأيام الخريف الباردة ومحاربة نزلات البرد

طماطم ناضجة 1 كجم مقطعة بشكل خشن

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

3 إلى 4 فصوص من الثوم المفروم أو المبشور

2 إلى 3 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار أو الماء العادي

زبدة أو زيت زيتون 1 إلى 2 ملعقة كبيرة للتحميص

1.4 كوب من كريمة الفطور اختياري للحصول على قوام كريمي

1 ملعقة صغيرة سكر لموازنة حموضة الطماطم

ريحان طازج أو جاف (أو زعتر وأوريجانو) 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل أسود حسب الحاجة

السر الأهم في تحضير حساء الطماطم المثالي هو موازنة حموضته. الطماطم حمضية بطبيعتها، وإذا لم يتم التحكم في هذه الحموضة، فإن طعم الحساء سيكون حارًا وغير سار. ولمعالجة هذه المشكلة هناك بعض الحلول البسيطة:

1. أضف السكر: كمية صغيرة من السكر (حوالي ملعقة صغيرة) يمكن أن توازن الطعم، ولكن الكثير منه سيجعل طعم الحساء حلوًا.

2. استخدام الجزر: إضافة جزرة مبشورة أو مقطعة يساعد على تكثيف الحساء بالإضافة إلى الحلاوة الطبيعية.

3. القشطة: تعمل القشطة بدهنها على تقليل الحموضة وتخلق طعمًا خفيفًا.

4. الغليان: كلما طهى الحساء لفترة أطول، انخفضت الحموضة وتمتزج النكهات بشكل أفضل.

أولاً، قومي بغسل الطماطم وتقطيعها بشكل خشن. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الثوم أو يُقطع. إذا كانت قشرة الطماطم سميكة، يمكنك وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يمكن إزالة القشرة بسهولة. سيساعد ذلك على تنعيم قوام الحساء.

في وعاء مناسب، سخني الزبدة أو زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح شفافاً وذهبياً. ثم يضاف الثوم ويقلى لمدة 30 ثانية فقط. لأن الثوم يحترق بسرعة وله طعم مر.

أضيفي الطماطم المفرومة إلى القدر واقليها لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تنضج قليلاً. في هذه المرحلة، أضيفي السكر والملح والفلفل الأسود. ثم نسكب مرق الدجاج أو مرق الخضار ونخفض الحرارة. اتركي الحساء ينضج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة حتى تنضج الطماطم بالكامل وتصبح طرية.

الخطوة 4: خلط وتجانس الحساء

بعد الطهي، ارفعي الحساء عن النار واتركيه ليبرد قليلاً. ثم، باستخدام خلاط يدوي أو خلاط، اجعل الحساء متجانسًا وسلسًا تمامًا. إذا كنت تحب أن يكون قوام الحساء ناعمًا ورقيقًا تمامًا، يمكنك تمريره من خلال مصفاة أو منخل لفصل الجزيئات الخشنة.

الخطوة الخامسة: إضافة الكريمة والنكهة النهائية

ضعي الحساء مرة أخرى على نار خفيفة وأضيفي كريمة الإفطار ببطء. يجب الحرص على عدم غليان الحساء بعد إضافة الكريمة؛ لأنه قد تتم إزالة الكريم وقد يتضرر قوامه. أضف التوابل العطرية مثل الريحان أو الزعتر أو الأوريجانو في هذه المرحلة وقم بتسخين الحساء لبضع دقائق أخرى.

استخدم الطماطم الناضجة عالية الجودة: الطماطم الدفيئة التي لا طعم لها تجعل الحساء لطيفًا. أفضل وقت لتحضير هذا الحساء هو خلال فصل الصيف وعندما تصل الطماطم إلى ذروتها.

لا تحرق الثوم: الثوم المحروق يعطي طعمًا مرًا للحساء.

استخدم مرق الدجاج أو الخضار محلي الصنع: يمكن أن يكون مرق الدجاج الجاهز مالحًا ويفقد توازن النكهات.

أضف الكريمة في النهاية: إضافة الكريمة في بداية الطهي قد يؤدي إلى تخثرها.

لا تبالغي في تقليب الحساء: للحفاظ على قوام مخملي، استمري في التقليب إلى الحد الأدنى بعد إضافة الكريمة.

يقدم مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص: يقدم هذا الحساء مع الخبز المحمص أو حتى جبن البارميزان المبشور وهو يضاعف الطعم.

ومن الأخطاء الأكثر شيوعاً غلي الحساء كثيراً بعد إضافة الكريمة، واستخدام الطماطم غير الناضجة، وعدم الاهتمام بتوازن الملح والسكر.