طريقة إعداد «نرگسی» اللذيذ بالبيض والبطاطس

يمكن أن يكون «النرگسی» المصنوع من البطاطس خياراً جذاباً لوجبة منزلية، كما يمكن تقديمه مقبلاً أو طعام أصابع مختلفاً.

يمكن أن يكون نرجس البطاطس جذابًا لوجبة منزلية ويتم تقديمه كمقبلات مختلفة أو كطعام للأصابع.

وبحسب السفير أرجان، فإن نرجسي سيزماني هو نوع من الأطعمة المقلية والكرات المصنوعة من البطاطس المهروسة والبيض المسلوق. في هذه الوصفة، توضع شرائح البيض داخل طبقة من البطاطس، ثم تُغطى بالدقيق وفتات الخبز وتُقلى حتى تصبح مقرمشة من الخارج ونواة ناعمة.

يمكن أن يكون نرجس البطاطس جذابًا لوجبة منزلية ويتم تقديمه كمقبلات مختلفة أو كطعام للأصابع. إذا كنت تحب الأطعمة مثل جوز الهند وكرات البطاطس والفلافل، فيمكن أن تكون هذه الوصفة خيارًا جذابًا لتنويع قائمتك.

في ما يلي، سوف تقرأ الكمية الدقيقة من المكونات والصور الفوتوغرافية التي تساعد في جعل نرجس البطاطس ذو مظهر جيد ولذيذ.

الخطوة الأولى: سلق البطاطس وهرسها

في الخطوة الأولى من طريقة تحضير نرجس البطاطس، قومي بسلق البطاطس مع الجلد حتى تصبح طرية تماماً. ثم قم بتقشيرها واتركها تبرد قليلاً ثم قم بهرسها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط اليدوي حتى تحصل على ملمس ناعم. ومن الأفضل ألا تحتوي البطاطس على ماء زائد بعد السلق حتى لا يخفف معجون النرجس كثيرًا.

نصيحة: لأنه من المهم جدًا أن يكون المهروس جافًا لهذا الطبق، تأكد من طهيه بالقشر، لأنه إذا امتصت البطاطس الكثير من الماء، فسيتعين عليك إضافة المزيد من الدقيق وسيكون القوام النهائي ثقيلًا وعجينيًا.

ضعي 2 بيضة في قدر، واسكبي عليهما الماء البارد، ثم ضعيهما على النار. بعد غليان الماء، اتركه لمدة 9 إلى 10 دقائق حتى ينضج البيض تمامًا. ثم ضعيها على الفور في الماء البارد وقشريها بعد أن تبرد. تقطع كل بيضة إلى ثلاثة أجزاء؛ سيكون لديك إجمالي ستة قطع لتناسب أزهار النرجس البري.

الخطوة الثالثة: تحضير عجينة البطاطس

يُضاف البقدونس المفروم، وملعقتان كبيرتان من دقيق القمح، والكركم، والفلفل الأسود، والملح، وكمية صغيرة من الفلفل الأحمر إلى البطاطس إذا رغبت في ذلك. تخلط المكونات معاً حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة. إذا كانت العجينة رخوة أو ملتصقة بيديك، أضيفي القليل من دقيق القمح واخلطي من جديد حتى تصبح قابلة للتشكيل.

المرحلة الرابعة: تشكيل النرجس

خذي كمية من عجينة البطاطس ووزعيها في راحة يدك. ضعي شريحة من البيض المسلوق في المنتصف واجمعي العجينة لتغطي البيضة بالكامل. ثم دحرجيها ببطء بين يديك حتى تصبح كرة ويصبح سطحها أملس وموحد. كرر هذا لجميع شرائح البيض.

ضعي أزهار النرجس المجهزة على صينية وأدخليها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. إذا كان لديك الوقت، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.

الخطوة الخامسة: تحضير طبقة الخبز

اكسري البيضتين المتبقيتين في وعاء واخلطيهما مع الحليب والقليل من الملح والفلفل الأسود للحصول على خليط ناعم. ضعي الدقيق الأبيض ودقيق الخبز في وعاءين منفصلين.

أولاً، دحرجي كل كرة بطاطس في الدقيق الأبيض، ثم ضعيها في خليط البيض، وفي الخطوة الأخيرة، اغمسيها في فتات الخبز. يجعل الدقيق الأبيض طبقة البيض تلتصق بسطح البطاطس بشكل أفضل، كما أن فتات الخبز تخلق طبقة نهائية مقرمشة وذهبية.

الخطوة السادسة: قلي البطاطس النرجس

في وعاء أو مقلاة عميقة نسبيًا، صب كمية كافية من الزيت لتغطية نصف ارتفاع حبة النرجس على الأقل. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا، ولكن ليس عند نقطة التدخين. ثم ضعي الكرات في الزيت.

اقلي أزهار النرجس عدة مرات حتى لا تكون المقلاة مكتظة. اقلبيها بلطف حتى تصبح جميع الأجزاء ذهبية اللون ومحمصة. ثم أخرجيها من الزيت وضعيها على شبكة أو منديل خاص للتخلص من الزيت الزائد.

الخطوة السابعة: تقديم البطاطس بالنرجس

قدّمي بطاطس النرجس ساخنة حتى يظهر التباين بين الطبقة المقرمشة واللب الناعم بشكل أكبر. يمكنك وضع الكرات كاملة أو مقطعة إلى نصفين في الوعاء حتى تصبح البيضة بداخلها صافية. يمكن أيضًا أن تكون الطماطم والمخللات والخضروات الطازجة والصلصات المختلفة مثل صلصة الحديقة أو صلصة الفلفل الحار التايلاندية أو صلصة الشواء مرافقًا جيدًا لهذا الطبق.