طريقة تحضير دجاج «ربي» المقلي البسيط للولائم

تعلّم طريقة إعداد اليخنة بالدجاج من النسخة البسيطة المعدّة للولائم حتى «الربي» و«الزعفراني» و«الدجاج بالحامض» بالكامل، مع وصفة دقيقة، وأهم النصائح والحيل، والمكوّنات المناسبة للتقديم، والبهارات، والإجابة عن الأسئلة التي تطرأ أثناء طهي الدجاج.

طريقة تحضير يخنة الدجاج بالزعفران هي إحدى الوصفات التي تستخدم في الطعام اليومي وفي الحفلات وحفلات الاستقبال. يعتبر هذا النوع من الدجاج مع الصلصة الملونة ونكهة الزعفران أساساً مناسباً لتحضير الدجاج وتشولو الدجاج وأرز البرباريس مع الدجاج، ويمكن تقديمه بمظهر بسيط أو رسمي.

في هذا البرنامج التعليمي لحساء الدجاج، سوف تقرأ وصفة كاملة وموثوقة بدءًا من المكونات الأساسية وحتى التقديم النهائي لجميع أنواع يخنة الدجاج؛ وصفة يمكن أن تكون النسخة الأصلية والأساسية إذا كنت تبحث عن يخنة دجاج بسيطة أو دجاج لذيذ للحفلات.

المكونات اللازمة لمرق الدجاج لأربعة أشخاص

هذه الكمية من مكونات وصفة الدجاج بالزعفران مناسبة لـ 4 أشخاص. المقادير المطلوبة: 4 قطع دجاج، حوالي 800 إلى 900 جرام، 2 بصل متوسط إلى كبير، حوالي 300 جرام، معجون طماطم، 2 ملعقة كبيرة زعفران سميك، 3 ملاعق كبيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج أو عصير برتقال، 1 ملعقة كبيرة عود قرفة، 1 قطعة صغيرة زيت سائل، 3 15 إلى 20 جرام زبدة، حوالي 2 أكواب من الماء المغلي

طريقة تحضير الدجاج المطعم بالزعفران خطوة بخطوة

للتعرف على طريقة تحضير الدجاج المطعمي، يكفي اتباع الخطوات التالية بعناية.

لتحضير يخنة الدجاج، قومي أولاً بتجفيف قطع الدجاج بمنشفة المطبخ. ثم ضعي نصف ملعقة صغيرة من الكركم والفلفل الأسود والقليل من الملح على جميع أجزاء الدجاج واتركيه جانباً لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة. ضعي الدجاج على نار متوسطة إلى عالية واقليه على كل جانب لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح السطح ذهبي اللون. لا ينبغي أن ينضج الدجاج بالكامل في هذه المرحلة.

أخرجي الدجاج المقلي من المقلاة واتركيه جانباً.

أيضًا، إذا كنت بحاجة إلى كيفية طهي الدجاج في المقلاة بدون زيت وتريد معرفة وقت ودرجة الحرارة وطريقة طهي الدجاج في المقلاة الهوائية بشكل أكثر دقة، راجع المقال الخاص بكيفية طهي جميع أنواع الطعام بالمقلاة الهوائية.

نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها في نفس الوعاء. تقلى على نار متوسطة حتى تصبح طرية وذهبية. أضف الكركم المتبقي واقليه لمدة 30 ثانية أخرى.

ضعي البصل جانباً واسكبي معجون الطماطم في المساحة الفارغة من القدر. اقلي المعجون لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى تختفي الرائحة الخام ويتغير اللون. ثم اخلطي المعجون والبصل معًا.

5. طريقة تحضير صلصة الدجاج مع معجون الطماطم

في هذا القسم من كيفية تحضير الدجاج البسيط، أضف 1.5 كوب من الماء المغلي إلى القدر وحرك المكونات حتى يذوب المعجون تمامًا في الماء. ضعي عود القرفة في الصلصة.

أعد الدجاج إلى الوعاء. إذا كان السائل منخفضًا جدًا، أضف نصف كوب آخر من الماء المغلي. يجب أن تغطي الصلصة حوالي ثلث إلى نصف ارتفاع قطع الدجاج. لا ينبغي أن يكون الدجاج مغمورًا بالكامل.

بعد غليان الصلصة، خففي النار واتركي القدر نصف مفتوح. في تحضير الدجاج المسلوق، تحتاج أفخاذ الدجاج مع العظام إلى حوالي 45 إلى 55 دقيقة. 30 إلى 35 دقيقة كافية لمرق صدور الدجاج. في منتصف الطهي، قومي بقلب الدجاج مرة واحدة حتى يكتسب كلا الجانبين نكهة الصلصة.

قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي، يُسكب الزعفران السميك على الدجاج وفي الصلصة. بعد إضافة الزعفران يفضل رج الوعاء قليلاً أو سكب الصلصة فوق الدجاج بالملعقة.

قبل حوالي 10 دقائق من انتهاء الطهي، اضبطي الملح وأضيفي عصير الليمون الطازج أو عصير البرتقال. أضيفي التتبيلة شيئاً فشيئاً حتى لا يطغى الطعم الحامض على المعجون والزعفران.

في آخر 10 إلى 15 دقيقة، قم بإزالة غطاء القدر لتكثيف الصلصة على نار خفيفة. عندما يقل حجم الصلصة ولا تصبح مائية وتجلس على الدجاج، أزيلي عود القرفة. في النهاية، أضيفي الزبدة ورج الوعاء قليلاً حتى تذوب في الصلصة. ولكن إذا كنت مهتمًا أكثر بكيفية تحضير دجاج بالزعفران، فيمكنك الحفاظ على صلصة الحساء أرق.

رتبي الدجاج بعناية في طبق التقديم واسكبي الصلصة فوقه. لكي تحصل وصفة الدجاج البسيطة مع المعجون الخاص بك على مظهر أكثر احتفالية، فمن الأفضل ألا يتم تغطية سطح الدجاج بالكامل بالصلصة ويمكن رؤية الجزء الذهبي.

يمكنك تقديم هذا الحساء مع الكحل العادي أو بيلاف البرباريس أو أرز الزعفران أو تيديغ. أو إذا كنت بحاجة إلى طعام دجاج أكثر من دجاج التشله، يمكنك تقليل كمية الصلصة وتقديم الدجاج مع الجزر أو الفلفل الحلو أو البطاطس أو الخضار من اختيارك.

للحصول على بيلاف معطر ومعطر بجانب هذه الدجاجة، يمكنك استخدام طريقة تحضير الأرز المصفى + سر جعل الأرز طويل القامة ومعطرًا. إذا كنت تريد طريقة أبسط وأقل إزعاجًا، فكيفية صنع قطة للمبتدئين؛ يعد تدريب القطط البسيط والداخلي والمطعم خيارًا جيدًا.

طريقة تحضير دجاج ربيع بالجزر والفلفل الحلو

طريقة تحضير دجاج ربيع مجلسي مع الجزر والفلفل الحلو، تتبع نفس طريقة مرق الدجاج، مع الفرق أنه بعد تحمير البصل والمعجون، أضيفي 2 جزر إلى حلقات أو شرائح خشنة وأضيفيها إلى القدر. اقلي الجزر لمدة 2-3 دقائق مع المعجون والبصل، ثم اقلبي الدجاج المقلي وأضيفي الماء المغلي.

قبل حوالي 15 إلى 20 دقيقة من نهاية الطهي، قطع نصف حبة الفلفل الحلو إلى شرائح أو شرائح كبيرة واسكبها في الصلصة. لا ينبغي إضافة الفلفل الحلو في بداية الطهي، لأنه يصبح طرياً ومطحوناً لفترة طويلة، ورائحته تدخل الصلصة كثيراً.

في نهاية وصفة المطعم لربي الدجاج، أضيفي الزعفران المسلوق والبهارات واتركي الصلصة تكثف. في وصفة ربيع الدجاج من المجلسي، يأخذ الجزر طعم الصلصة، ويعطي الفلفل الحلو رائحة خفيفة للدجاج، دون أن يطغى على طعم المعجون والزعفران.

لمعرفة كيفية تحضير الدجاج المدخن، يمكنك تحضير نفس الدجاج المطبوخ والمتبل وإضفاء رائحة الدخان عليه في النهاية. قلي قطعة صغيرة من الفحم على النار حتى يصبح لونها بنياً تماماً، ثم ضعيها في وعاء معدني صغير وضعي الوعاء في منتصف الوعاء. ضعي بضع قطرات من الزيت على الفحم وأغلقي الوعاء على الفور.

دع الدخان يبقى في الوعاء لمدة 2-3 دقائق، ثم قم بإزالة الوعاء والفحم. لا تطيلي مدة التدخين، لأن طعم الدجاج قد يصبح مراً وثقيلاً.

للحصول على لفائف القرفة الملونة والمتناغمة، قطعي حبتين من البطاطس إلى شرائح واقليهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا ومقرمشًا. قطعي جزرة واحدة إلى شرائح رفيعة واقليها مع قليل من الزبدة لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تصبح طرية ولكنها تحتفظ بشكلها. اقلي 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من البرباريس مع القليل من الزبدة لمدة 30 ثانية فقط وأضيفي إليها بضع قطرات من الزعفران المخمر في النهاية.

إذا كنت تريد المزيد من التنوع في القرفة، قم بقلي القليل من الفطر على نار عالية نسبيًا حتى لا تتسرب، وقلب بعض الطماطم الكرزية في نفس المقلاة لمدة 1-2 دقيقة.

لتزيين يخنة الدجاج والسرو، رتبي البطاطس والجزر والزعفران والتوت الأسود والفطر على جانبي الطبق وضعي بعض شرائح الليمون الطازج بجوار الدجاج.

للحصول على نموذج أكثر رسمية، ضعي بعض شرائح الفستق أو اللوز على البرباريس في النهاية. ومن الأفضل عدم وضع القرفة على الدجاج حتى يظهر سطح الدجاج الذهبي وصلصةه ولا يتزاحم الطبق.

طريقة تحضير بيلاف البرباريس مع الدجاج المجلسي

إذا كنت ترغب في تحضير أرز البرباريس مع الدجاج، بعد أن يصبح الدجاج جاهزًا، عليك تحضير أرز البرباريس بشكل منفصل. قم بتنظيف البرباريس أولاً، ثم انقعه في الماء البارد لبضع دقائق ثم صفيه ببطء شديد. ثم قم بإذابة 25 جرامًا من الزبدة في مقلاة على نار خفيفة، وأضف البرباريس واقليها لمدة 30 إلى 60 ثانية فقط؛ الحرارة العالية أو التحميص الطويل يجعل البرباريس مريرة ومظلمة.

لموازنة الطعم، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر إلى البرباريس وحركه لبضع ثوان. في نسخة التجميع، أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الزعفران السميك في النهاية. نسكب البرباريس المحضرة على الأرز الأبيض أو الزعفران ونقدم الدجاج مع الصلصة السميكة على الجانب. للحصول على وصفة بيلاف البرباريس مع الدجاج البسيط محلي الصنع، يمكنك تقليل كمية السكر والزعفران وقلي البرباريس مع القليل من الزبدة.

إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير بيلاف البرباريس مع الدجاج بمزيد من التفاصيل، والنسبة الدقيقة للمكونات والأفران الضوئية المهمة للون البرباريس، وصلابة الدجاج، وتقديم الوجبة، راجع مقالة بيلاف البرباريس مع الدجاج مع التحضير الكامل والكمال + نصائح عملية.

طريقة تحضير أرز البرباريس بالدجاج والجزر

هناك طريقتان شائعتان لتحضير أرز البرباريس مع الدجاج والجزر. في الطريقة الأولى، يتم طهي الجزر في صلصة الدجاج. إذا قمت بتقطيع الجزر إلى حلقات رفيعة، فإن آخر 20 إلى 25 دقيقة من الطهي ستكون كافية؛ اترك 25 إلى 30 دقيقة للشرائح المتوسطة و30 إلى 40 دقيقة للشرائح الكبيرة. يجب أن يكون الجزر طريًا ولكن غير مطحون ويحافظ على شكله.

في الطريقة الثانية، قطعي الجزر بشكل منفصل واقليه بالقليل من الزبدة لمدة 4 إلى 5 دقائق. ثم يضاف البرباريس المغسول ويقلى لمدة 30 ثانية فقط. في النهاية، اغلي القليل من الزعفران وأضيفي القليل من السكر إذا رغبت في ذلك واسكبي خليط الجزر والبرباريس على الأرز.