برامج الطبخ التليفزيونية تضفي لمسة من الإثارة على الأطعمة المؤثرة في هذا المزيج: "يجب أن يجذبك"

جوردون رامزي موجود في أيرلندا بينما نتحدث الآن. إنه يوم دافئ ومشمس، لكنه محاط بأشجار عيد الميلاد والجان بينما يصور فيلم العطلة الخاص "Next Level Baker" لـ Fox. إنه احتفالي للغاية، والذي يبدو مناسبًا منذ أن افتتحت مؤخرًا الموسم الخامس والعشرين من Hell's Kitchen، وفي وقت سابق من هذا العام […]

إنه احتفال تمامًا، والذي يبدو مناسبًا لأنه افتتح مؤخرًا الموسم الخامس والعشرين من Hell's Kitchen، وفي وقت سابق من هذا العام افتتح الموسم العاشر من Kitchen Nightmares، بينما يقدم الموسم السادس عشر أيضًا النسخة الأمريكية من MasterChef. قصص ذات صلة ضيف الموسم الأول من مسلسل The Boss Simpsons إيما طومسون وكولين جوست. المفسدين "بيت الشجرة من الرعب" ؛ جاك في الصندوق بيضة عيد الفصح وتحديث الفيديو

لكن على الرغم من استمرار شعبية برامجه، التي عززتها مسلسلات "نتفليكس" عنه، بدأ البعض في الصناعة يتساءلون: هل فقد جمهور التلفزيون شهيته لبرامج الطعام؟ شعبية في متنوعة

وقالت ناتالي كروز، محللة Ampere Analysis: "على الصعيد العالمي، أظهرت عمولات برامج الغذاء الحقيقي اتجاهًا هبوطيًا ثابتًا منذ عام 2022، مع ذروة انخفاض بنسبة 16٪ في حجم الإطلاق العالمي بين عامي 2024 و2025، من 663 إلى 555 عبر 21 عنوانًا، وسيتباطأ هذا الاتجاه إلى 3٪". وارتفع النصف الثاني من العام الماضي والنصف الأول من هذا العام من 282 إلى 245 لقبا.

وفقا لمديري المبيعات التلفزيونية، تحتاج برامج الطبخ إلى إضافة بعض الإثارة لإثارة شهية الجمهور. خذ بعين الاعتبار برنامج "The Heat"، وهو جزء من عروض استوديوهات ITV العملاقة للإنتاج والبث الدولي، والذي يجمع بين مكونات تنسيق الطبخ الراقي وعروض المواعدة. يقول توم كلارك، نائب الرئيس التنفيذي للاستراتيجية التجارية والمبيعات العالمية في ITV Studios: "إنها طموحة للغاية ولامعة للغاية".

تدور أحداث فيلم "The Heat" في مطعم حقيقي في برشلونة المشمسة، حيث يتنافس مجموعة من الطهاة الشباب تحت وصاية طاهٍ عالمي ميشلان. يعمل الطهاة ويتنافسون مع بعضهم البعض أثناء النهار، لكنهم يعيشون معًا أيضًا في الليل. يوضح كلارك أنهم يعملون بجد ويحتفلون بجد.

"وما يعنيه ذلك هو أن الضغط والطموح للفوز بمسابقة طبخ يقابله العلاقات والحياة الليلية المصاحبة له. "ما تراه بعد ذلك هو الرومانسية، والمنافسة، والمغازلة، والتداعيات - كل ذلك يعود إلى المطبخ طوال اليوم."

لقد شاهد رامزي العرض ولم يعجبه. أعتقد أن "The Heat" ساحر بعض الشيء... حيث يلتقي "Big Brother" بـ "Top Chef". "كنت غاضبًا من مشاهدة بعض الحلقات الأولى ولم يكن بها أي سرد".

ويبدو أن هيئة الإذاعة البريطانية ITV توافق على ذلك. بعد الموسم الأول انتهى المسلسل.

يعزو رامزي شعبية عروضه إلى "جانبها الحي" ويؤكد على ضرورة "إبقاء الأمور متجددة بشكل لا يصدق". يقول: "هناك تنسيق، لكننا في كل موسم نمزق كتاب القواعد ونعيد كتابة التحديات"، في إشارة إلى "Hell's Kitchen".

ويقول رمزي إن سر نجاحه هو أنه يديره كمطعم حي. يقول: "هناك شيء سحري في الذهاب إلى المجهول عند وصول التذكرة الأولى". "نحن ندربهم وندربهم وندربهم، ونضعهم في هذا المعسكر التدريبي المذهل قبل أن يبدأوا البث المباشر، وكل ليلة عبارة عن عرض حي، مثل ما تراه في المسرح."

يعترف لوكاس جرين، الرئيس التنفيذي لمحتوى التشغيل في شركة Banijay Entertainment، وهي شركة عالمية أخرى للتوزيع والإنتاج التلفزيوني، أنه مع ظهور محتوى الطعام على وسائل التواصل الاجتماعي، حدث تحول في أذواق الجمهور. وتقول: "يحب الناس مشاهدة الوصفات والأطعمة الإباحية على Instagram وTikTok، وأعتقد أنها ربما حلت محل دروس الطبخ".

ومع ذلك، كان برنامج "MasterChef" لبانيجي هو الشكل الأكثر تكيفًا في العالم العام الماضي، حيث تم بث الإصدارات في 38 منطقة (المجموع الآن 41)، كما أن التنسيقات المماثلة، مثل "Top Chef"، قوية أيضًا، وهو ما يعزوه جرين إلى بنيتها السردية.

يقول: "يحتوي برنامج ["MasterChef"] على قصة حقيقية، ويعود الناس أسبوعًا تلو الآخر، وهم مصممون جدًا على الفوز". "[العرض] يغير حياة الناس. لقد حصل العديد من الفائزين على نجوم ميشلان. إنه طموح للغاية."

قال مايك بيل، المدير الإداري للشبكات الإبداعية في ITV، إن دمج قصة من شأنه أن يزيد من رغبة الجمهور في المزيد ويشجع على الإفراط في المشاهدة. الاستوديو الذي يبث "Hell's Kitchen" في 26 منطقة و"Come Dine With Me" في 50 منطقة. "عليك أن تأخذ المشاهد من حلقة إلى أخرى. يقول بيل: "مجرد رؤية خمسة أشخاص يطبخون، وهناك فائز في نهاية العرض، ثم في الأسبوع التالي، تقدم نفس العرض مرة أخرى مع خمسة أشخاص جدد، لم يعد الأمر ناجحًا بعد الآن. يجب أن يشركك ويأخذك إلى هناك، وقد دفع البث المباشر هذا السلوك."

يضيف ليفيت: أثبت موقع YouTube أنه منصة جيدة لمفاهيم عروض الطبخ الجديدة. يقول: "يقوم منشئو المحتوى بتجربة صيغ جديدة، مثل المعركة حول الأطعمة الكرتونية الشهيرة، التي شوهدت في فيلم "لقد جربت كل طعام كرتوني مشهور" للمخرج جوشوا وايزمان، أو بطولة العالم بين وجبات الإفطار غير الرسمية، مع فيلم "El mundial de los desayunos" لإيباي لانوس.

وفي الوقت نفسه، يشير ليفيت إلى أن القائمين على البث قد طوروا ذوقًا في برامج الطبخ مثل "Dinner Time Live With David Chang" و"Culinary Class Wars" و"Iron Chef: Quest for an Iron Legend" و"The Final Table" على Netflix و"The World Cook" على Prime Video.

يرى جرين أن الاتصال بالإنترنت وغير متصل بالإنترنت يمكن أن يغذي كل منهما الآخر. لدى "MasterChef" عرضًا عرضيًا في البرازيل يسمى "MasterChef Creators" يتم بثه على YouTube ويضم مؤثرين رقميين فقط يلبيون احتياجات الجمهور الأصغر سنًا.

تجتمع أحدث الوصفات الغريبة لجيل من الطهاة المشاهير. في السر، أسلوبها بسيط، "أعتقد أنني أعمل فقط على إبقاء الأمر متجددًا، وأتقبل النقد، لكنني لا أجلس وأستوعب نفسي وأشعر بالهوس بشأن مدى جودتنا. أتعامل مع كل موسم كما لو كان الموسم الأول".

ويلاحظ أنه في بعض الأحيان تحدث أكبر الدراما التي تثيرها العروض السرية بعد بثها، وذلك بسبب النظرة الخاطئة لواقع إدارة المطعم.

يقول: "المشكلة الأكبر التي أواجهها هي أن المسلسل يستمر ويحظى بكل هذه الضجة والاهتمام، خاصة في وسائل الإعلام"، في إشارة إلى بعض الأشخاص المضللين في مسلسل "Kitchen Nightmares". ثم يغمرهم الشهرة قليلاً. وليس هناك شيء مشهور في إدارة مطعم. من الصعب التركيز على الانضباط في المطعم، والنجاح يمكن أن يبدأ بالانضباط في المطعم. واجلس مع العملاء وتناول كأسًا من الشمبانيا أو المارتيني قبل بدء العمل في غرفة الطعام."