۶ آسیاب قهوه برتر بر اساس تحلیل ذرات و طعم (۲۰۲۶)

ما با تحلیل اندازه ذرات و آزمون در شرایط واقعی، بهترین آسیاب مخروطی، آسیاب تخت و آسیاب تیغه‌ای را برای هر بودجه و سبک قهوه‌نوشی یافته‌ایم.

أفضل مطاحن القهوة للإسبريسو أو الهريس

استخدمنا تحليل حجم الجسيمات وبراعم التذوق للعثور على أفضل 6 مطاحن قهوة لكل أسلوب تخمير وأفضل المطاحن ذات الميزانية المحدودة للأشخاص ذوي الميزانية المحدودة.

القهوة جيدة بقدر جودة الحبوب التي تستخدمها لتحضيرها، والحبوب التي تستخدمها تكون جيدة بقدر جودة المطاحن التي تستخدمها لطحنها. قد تكون الحبوب التي تدخل في مطحنة القهوة قبل تخميرها مباشرة مادة مختلفة تماما عن كيس حبوب البن المطحونة في السوبر ماركت، فهي مليئة بمركبات النكهة التي تفقد بسرعة عندما تتأكسد في الهواء. (يساعد أيضًا استخدام الحبوب الطازجة من المحامص الرائعة على: راجع دليل أفضل اشتراكات القهوة لدينا للتعرف على بعض المفضلات لدينا.)

أصبحت المطاحن هي الحدود التكنولوجية الأكثر نشاطًا في مجال القهوة، وعلى مدى العقد الماضي، كرس عشاق القهوة أنفسهم لفكرة أن كيفية طحن حبوب القهوة لا تقل أهمية عن الآلة التي يتم تحضيرها بها. يمكن أن تعني عمليات الطحن غير المتساوية استخلاصًا غير متساوٍ ونكهة غير متساوية - ولهذا السبب نستخدم تحليل حجم الجسيمات لاختبار طبيعة كل عملية طحن من كل مطحنة نقوم بمراجعتها. لكن، بطبيعة الحال، حجم الجسيمات وحده لا يروي القصة بأكملها، ولهذا السبب أستخدم أساسات كل نموذج لأكواب التنقيط والسكب والإيروبريس، وإذا لزم الأمر، فناجين الإسبريسو.

لقد اختبر فريق المراجعة لدينا العشرات من المطاحن على مدار السنوات الخمس الماضية، كما قمت بإعادة اختبار جميع أفضل أدوات الكشط التي اخترناها خلال العام الماضي. وعلى الرغم من أن المطاحن الرائعة مثل Mazzer Philos (1,595 دولارًا) يمكن أن يصل سعرها إلى الآلاف، فإن اختيارنا الأفضل، Baratza Encore ESP (200 دولار)، سيبقي معظم الناس سعداء مقابل تكلفة أقل بكثير. ومع ذلك، فإن مطحنة Fellow Ode Gen 2 (400 دولار)، وهي المطحنة المفضلة لدينا للقهوة المقطرة، يمكن أن تجلب نوعًا معينًا من الشعر من كل كوب. الآلات الخمس أدناه هي مطاحن القهوة التي نوصي بها حاليًا لأولئك الذين يهتمون بالقهوة المنزلية.

تأكد من إطلاعك على تغطية WIRED الأخرى للقهوة، مثل أفضل آلات صنع القهوة بالتقطير، وأفضل آلات صنع الإسبريسو، وأفضل آلات صنع اللاتيه والكابتشينو، وأفضل آلات صنع القهوة الباردة.

تم التحديث في أكتوبر 2026: لقد اختبرنا جهازي Mazzer Mini-G وFellow Opus 2 وأضفناهما إلى أفضل اختياراتنا للمطحنة. لقد قمنا أيضًا بتحديث وتحرير الأوصاف والأسعار عند الضرورة.

الأكورديونالبندحاويةزر كبيرشيفرون

نتائج تحليل حجم الجسيمات لمطاحن القهوة المتفوقة

من الصعب أن نفهم مدى جودة مطحنة القهوة Baratza Encore ESP مقابل المال، وعدد أنواع القهوة التي يمكنها تقديمها. مثل باقي دبابات باراتزا، فهي متينة وصغيرة الحجم ضد الخزان. إنها سهلة التنظيف والصيانة ودقيقة بشكل مدهش بالنسبة للمطحنة المخروطية عند نقطة السعر هذه، خاصة مع الطحن الناعم. لقد تحققت من هذه الدقة باستخدام تحليل حجم الجسيمات، وأيضًا باستخدام الأدلة التي حصلت عليها من حواسي بعد شرب القهوة الناتجة. تنتج إنكور قهوة إسبرسو ممتازة، وقهوة مقطرة جيدة جدًا، بالإضافة إلى قهوة باردة جيدة - وهي واحدة من الآلات القليلة في السوق التي تتعامل مع مثل هذا النطاق الواسع، في حين لا يزال سعرها معقولًا للمبتدئين في القهوة المتخصصة. وهكذا، يمكنها تقديم أي نوع من القهوة تقريبًا بقوة. أن تفعل ذلك مقابل 200 دولار هي هدية.

السر وراء هذا التنوع هو القليل من الهندسة الذكية. كان الجيل السابق من Baratza Encore واحدًا من أفضل خيارات المطحنة لسنوات، لكنه لم يسمح بالضبط الدقيق بما يكفي لصنع إسبرسو رائع. باستخدام ESP، قام باراتزا بترقية مجموعة الأزيز وأعاد تصميم عجلة الطحن للسماح بالضبط الدقيق عند طلب طحن الإسبريسو الناعم. يمكنك أيضًا الحصول على نطاق أوسع من الإعدادات عند الطرف المتوسط ​​الخشن من المقياس للصب والتقطير والمشروبات الباردة.

تنتج ESP قهوة مقطرة مستديرة وكاملة المذاق. ولكن إذا كان ما تريده هو الوضوح الكريستالي للفاصوليا المحمصة، فمن المحتمل أن تكون المطحنة المفضلة لديك هي Fellow Ode Gen 2 (400 دولار) بدلاً من ذلك.

تعتبر مطاحن القهوة الأخرى أكثر أناقة أو من المرجح أن يتم الخلط بينها وبين منحوتات منتصف القرن. وقد يكون البعض أكثر هدوءًا قليلاً. ولكن بسعر 200 دولار، تعد Encore ESP أفضل مطحنة يحتاجها معظم شاربي القهوة لأي نمط من القهوة. وإذا كان طول عمر الجيل السابق من Encore هو أي شيء، فمن المرجح أن يستمر ESP لمدة عقد أو أكثر.

ضبط دقيق مبتكر للإسبريسو والتنقيط والصحافة الفرنسية على حد سواء

لقد تم بناؤه مثل الخزان. أفضل عرض القيمة بشكل عام

يعد Fellow Opus 2، الذي تم إصداره في سبتمبر 2026، المنافس الأكثر مباشرة لـ Baratza Encore ESP الذي اختارته WIRED - مع كل جزء من الوظائف والمزيد من الأسلوب. تعتبر مطحنة Opus 2 مثالية لكل شيء بدءًا من الإسبريسو وحتى التقطير وحتى الضغط الفرنسي وحتى المشروب البارد. إنه مدمج. إنه أكثر هدوءًا من ESP، وأكثر حداثة - مع مقبض تعديل غير متدرج يوفر تعديلًا لا حدود له نظريًا. إنها خفيفة الوزن، إذا كانت بلاستيكية بعض الشيء. وعندما لا يكون معروضًا للبيع، يكون بنفس سعر ESP: 200 دولار فقط.

يعالج الجيل الثاني من Opus أيضًا المشكلتين الرئيسيتين لسابقه، وهما الاحتفاظ المفرط بالأرض ونظام ضبط الزناد لطحن الإسبريسو. أصبح التعديل الآن أمرًا سهلاً، كما أن الاحتفاظ به في حده الأدنى، ربما بضعة أعشار الجرام. بالنسبة لكل من الإسبريسو والتقطير، فإن النتائج جيدة بالنسبة للسعر: في الواقع، بالنسبة للقهوة المقطرة المحمصة الخفيفة، أفضل دقة Opus 2 على الاستدارة والجسم الكامل الذي يقدمه ESP.

فلماذا ليس خياري الأفضل على ESP؟ هناك أمران: الأول، أن نظام ESP لديه سجل حافل من المتانة الشبيهة بالدبابة والتي لا يزال Opus 2 غير قادر على مضاهاتها. وثانيًا، كان قرص الضبط الخاص بي على نموذج إنتاج مبكر يطفو قليلاً حتى قمت بتشديد بعض البراغي - وهي مشكلة يبدو أن بعض المعلقين عبر الإنترنت يشاركونها. إنه حل سهل - راجع كيفية القيام بذلك هنا - وأفترض أنه سيتم حل المشكلة بسرعة. وهكذا، في حين أن ESP هو خياري الأفضل حاليًا لمعظم الناس، إلا أن Opus 2 قد يتفوق عليه بعد اختبار أطول.

قادرة على طحن كل شيء من الإسبريسو إلى التقطير إلى الصحافة الفرنسية

دقة ممتازة في القهوة المقطرة بشكل خاص

تتطلب بعض خطوات الإنتاج المبكرة إصلاحًا سهلاً لضبط صلابة الشاشة

أفضل مطحنة قهوة لصب وتقطير القهوة

مثل Liam Neeson، يتمتع Ode Gen 2 بمجموعة خاصة جدًا من المهارات. كما هو الحال مع معظم المطاحن المسطحة التي يقل سعرها عن 500 دولار، لا يتم تضمين قهوة الإسبريسو. لكن Ode عبارة عن آلة دقيقة جميلة، تم تصميمها لخلق نكهة واضحة من خلال الصب والتقطير والضغط الهوائي، دون التضحية بالثراء. في إعداد القهوة المقطرة، يبدو توزيع حجم الجسيمات في القهوة المطحونة مثل منحنى الجرس الضيق الذي تتعلمه في فصل الإحصاء للطلاب الجدد. اطلب إعدادات Ode بشكل أدق أو أكثر خشونة، وستكتشف غالبًا شخصية جديدة ونكهة مختلفة. إنها لعبة ممتعة لشرب كوب في منتصف الصباح عندما أرغب في تجربتها. (بالطبع يمكن أن تكون Ode أكثر خشونة من أجل المشروب البارد والصحافة الفرنسية، ولكن بالنسبة للمشروب البارد، فأنا حقًا بحاجة إلى القوة النارية لهذا اللدغ المسطح للتنقيط البطيء على طراز كيوتو أو المشروب البارد الفريد من نوعه في Fellow Aiden.)

في حين أن الجيل السابق من Ode كان يعاني من بعض أخف أنواع التحميص، فإن هذا الجيل الثاني من نتوءات الجيل الثاني سريع التنظيف وخالي من الكهرباء الساكنة بشكل جميل - ربما لن تضطر حتى إلى رش حبوبك مثل أخذ العينات في طاولة العطور. القصيدة هادئة ومتناثرة، بشكل عام أقل من 80 ديسيبل، وتتآكل بشكل طبيعي بسرعة. عندما بدأت استخدامه لأول مرة، كنت أتحقق باستمرار للتأكد من أن كل شيء على ما يرام. كما أن Stelobia سريعة جدًا، وهي رفيق جيد لأي ماكينة قهوة بالتنقيط قد جربتها، ونكهة أفضل وضوحًا من العديد من المطاحن التي يبلغ سعرها ضعف السعر. ولذا، سأسامحها على زر الطاقة...الشعور بالخجل، وكوب الطحن الغريب ذو الزعانف الداخلية الذي لا يزال استخدامه المقترح لغزًا.

شوكة ضبط دقيقة للتقطر والصب

فوضى منخفضة، إيقاف تلقائي عندما يكون القادوس فارغًا

تتمتع مطحنة Oxo Brew Cone Burr Grinder بتوازن جيد بين الميزات والأدوات المساعدة وسعر منخفض نسبيًا بين المطاحن المخروطية التي استخدمناها. بكل بساطة، إنها أرخص مطحنة أوصي بها لصنع قهوة جيدة حقًا. هناك 30 إعدادًا، تتراوح من الإسبريسو إلى الطحن الخشن لآلة الضغط الفرنسية، ولكن عدم وجود إعدادات دقيقة في الطرف السفلي من المقياس لا يكفي لسلال الإسبريسو الأقل ضغطًا. إن جهاز Oxo هذا ليس هادئًا مثل أفضل اختيار لدينا أيضًا، كما أنه يقوم بإخراج أحجار وغرامات أكثر من أفضل اختيارين لدينا.

ومع ذلك، فهي آلة صناعية جميلة وبديهية للاستخدام، مع وظيفة الطحن حسب الوقت التي يمكنك الاتصال بها على صانع البيرة الخاص بك إذا كنت تكره المقاييس. (ستظل بحاجة إلى استخدام مقياس، مثل مقياس رسوم التدفق هذا من Maestri House.) يطحن جهاز Oxo هذا أيضًا ما يكفي للتقطير اللذيذ. هذه مطحنة رائعة للمبتدئين - خيار للمبتدئين بنصف سعر أفضل اختيار لدينا، مع ضمان قوي وبنية متينة.

أفضل مطحنة قهوة للإسبريسو والهريس بسعر 100 دولار

"نحن نعيش في القرن الحادي والعشرين. ربما تقول: "لقد كانت الكهرباء إضافة ناجحة جدًا للحياة الحديثة. لماذا أرغب في طحن القهوة يدويًا؟" الجواب، في المنزل، هو الدقة والتكلفة. مطاحن القهوة الأعلى مستوى والأكثر توافقًا وقابلية للتعديل إذا سمحت لها بالوصول إلى الآلاف، خاصة عندما يتعلق الأمر بالإسبريسو. لكن مطحنة القهوة اليدوية ذات الطحن الأبطأ والأكثر دقة يمكن أن تحقق دقة مماثلة بتكلفة أقل بكثير. تعد مطحنة K6 King الصغيرة التايوانية هذه وحشًا، مع تناسق طحن أفضل من أي فرشاة ناعمة قمت باختبارها في الجنوب المكون من أربعة أشكال، وإعدادات دقيقة لطيفة، ومجموعة من أحجام الطحن من أجود أنواع الإسبريسو إلى أكثر أنواع القهوة الفرنسية خشونة أو المشروب البارد. ومع ذلك، غالبًا ما يتم بيعه بمبلغ 100 دولار. كما أنها مطحنة رائعة للسفر والتخييم. أفضل حتى لصانعي القهوة في المنزل.

بالتأكيد يتطلب الأمر جهدًا وبعض القوة. وهناك القليل من منحنى التعلم: كل نقرة على قرص الضبط الخاص بـ K6 تتسبب في تحريك الثقب بمقدار 16 ميكرون. ابدأ بالطلب صفر وانقر فوق عكس اتجاه عقارب الساعة. التدوير الكامل هو 60 نقرة. قد تبدأ عملية تحضير قهوة الإسبريسو الرائعة عند حوالي 35 نقرة، في حين أن القهوة المحمصة الرائعة تكون أقرب إلى 110 نقرة. إليك دليل مفيد. ثم قم بوزن حبوبك، واملأها من أعلى الماكينة، وأغلق الغطاء، ثم ضع المقبض وقم بتدويرها لمدة 20 ثانية أو نحو ذلك للحصول على جرعة واحدة من الإسبريسو أو الهريس، وهو طحن سريع مقارنة بمعظم الأدلة. واحدة من أفضل أكواب الصب التي صنعتها على الإطلاق كانت باستخدام هذا الشيء الصغير، وهو عبارة عن بقعة جميلة من الروائح العطرية الدقيقة التي لم أتمكن من تكرارها باستخدام أي مطحنة كهربائية أملكها. لكن تحذير عادل، سوف تحصل على بعض التدريب في المطاحن الجيدة.

إذا كنت تريد مطحنة قهوة كهربائية تنتج قهوة اسبريسو جيدة بسعر مماثل، فاطلع على Wirsh Geimori T38 Plus (150 دولارًا)، والتي ظهرت في اختياراتنا لمطاحن القهوة الرخيصة.

دقة بسعر منخفض، مع 180 إعدادًا

من الصعب الحصول على تعليمات/أدلة الطحن

إذا كنت بحاجة إلى دليل على أن المطحنة الرائعة لا تقل أهمية عن آلة الإسبريسو الجيدة، فإليك تجربة صغيرة. جرب مطحنة القهوة Mazzer Philos (9/10، توصي WIRED) مع ماكينة إسبرسو رخيصة الثمن. ستستمر جرعة الإسبريسو الخاصة بك في الخروج بقوام كامل وطعم حلو وبكل الطرق الصحيحة. في الواقع، لقد قمت بتحضير بعض من أغلى جرعات الإسبريسو باستخدام Filos وآلة متوسطة المدى.

تشتهر العلامة التجارية الإيطالية Mazzer في الغالب بالأجهزة المستخدمة في المقاهي المتخصصة. Filos هو أول جهاز أعرفه ومناسب للاستخدام المنزلي. ومع ذلك، فإن سعرها يبلغ 1500 دولار، وهو نفس سعر آلات الإسبريسو الشهيرة لدينا. هذا يجعلها تجربة فكرية قليلاً. ما الذي يؤدي إلى استخلاص موحد ونكهة أقل؟ تميز وتجانس المطحنة أم الاتساق والتحكم الدقيق في درجة الحرارة والضغط؟ بالنسبة لأموالي، قد أختار هذه المطحنة التي يبلغ سعرها 1500 دولار، ومطحنة بريفيل بامبينو الرائعة ولكن البسيطة بقيمة 300 دولار، بدلاً من إنفاق المزيد. المال في آلة إسبرسو باهظة الثمن ومطحنة أرخص.

Filos هي آلة مصممة بدقة من أحد أكثر الأسماء شهرة في مطاحن القهوة الإيطالية. يهمس بصوت عالٍ لكنه يفرك بصمت. يحتفظ بكمية صغيرة من القهوة المطحونة. من السهل استبدال وتنظيف الشفرات، ويمكنك الاختيار بين مجموعة الشفرات i189D للتحميص المتوسط ​​والداكنة ومجموعة الشفرات i200D المحسنة للحصول على دقة أفضل للتحميص الأخف. التعديل بدون خطوات ممكن أيضًا. قد تحصل على قهوة مقطرة أفضل من قصيدة زميل لك، ولكن ليس كثيرًا. وفي الوقت نفسه، تعتبر قهوة الإسبريسو واحدة من أفضل أنواع القهوة التي يمكنك صنعها باستخدام مطحنة منزلية. جودة البناء لا مثيل لها والأجزاء القابلة للاستبدال مصنوعة في الغالب من المعدن. في عالم مليء بالبلاستيك، ينقص فيلوس في الغالب.

مطحنة مرجحة احترافية حقًا: بالنسبة لمعظم المستخدمين المنزليين، أوصي بـ Philos لسهولة الاستخدام والإعداد. ولكن لنفترض أنك تستخدم نفس الفاصوليا باستمرار. وفي كل مرة، كل صباح، تريد الحصول على نفس جرعة الإسبريسو بجودة المقهى بدقة مذهلة. أقدم لك ماكينة Mazzer Mini-G الرائعة (سعرها 1795 دولارًا)، والتي تصب القهوة المطحونة الجميلة والمتساوية والطبيعية مباشرة في الفلتر الخاص بك - وتبلغ جرعات كل جرعة في حدود عُشر الجرام. لا حاجة للقياس! من المحتمل أن يكون جهاز Mini-G في جوهره عبارة عن جهاز إعداد القهوة الاحترافي الصغير. الهيكل قوي ويبدو أنه غير قابل للتدمير. اللقطات متسقة بشكل ملحوظ. النتائج حلوة وغنية ولذيذة، لكن الإعداد والمعايرة شاقان وليسا بديهيين بشكل مفرط. ربما ينبغي عليك مشاهدة مقطع فيديو. وتغيير الحبوب ليس بالأمر السهل: للقيام بذلك تحتاج إلى تنظيف 8 جرامات من القهوة. ولكن بمجرد الانتهاء من استخدام المطحنة الخاصة بك لحبوبك المفضلة وملء القادوس؟ تمنحك ماكينة Mini-G أفضل تجربة إسبرسو منزلية لذيذة وخالية من الاحتكاك على الإطلاق. أنا أحب المرونة وعدم الاحتفاظ بالملفات تقريبًا. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يرغبون في الضبط والنسيان والاستمتاع، فإن Mini-G يعد جوهرة حقيقية للشراء.