خطوات وأسرار تحضير مربى التفاح الزاهي اللون والمتماسك القوام
حضّروا مربى التفاح الزاهي اللون والمتماسك القوام، وتعلّموا طريقة إعداده بجميع مراحلها، والكمية الدقيقة من السكر، وأسرار الحفاظ على سلامة قطع التفاح واكتسابها اللون الزاهي.
اصنعي مربى التفاح بلون وتناسق جميلين؛ تعرف على طريقة عمل مربى التفاح بكل الخطوات والكمية المحددة من السكر والفرن للحفاظ على قطع التفاح صحية وجميلة.
ووفقا للسفير أرجان، نقلا عن نامناك، فإن جرة مربى التفاح الملون مع قطع ذهبية وشراب شفاف هو ما يمكن أن يجعل الإفطار أكثر إغراء. إذا كنت تريد أن يتمتع مربى التفاح برائحة التفاح والهيل والزعفران اللطيفة، وبعد طهي قطع التفاح ستظل صحية وشكلها جيدًا، اتبع طريقة تحضير مربى التفاح البسيطة هذه بكل الخطوات.
اصنع كعكة الجوز مع بودنغ الفانيليا في المنزل
750 جرام سكر أي حوالي 3 إلى 3.4 أكواب
زعفران منقوع 1 ملعقة كبيرة
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج (1 ملعقة لنقع التفاح + 2 ملعقة للمربى)
300 مل ماء، 1 و 1.4 كوب
لكل 1 كجم من التفاح، حوالي 750 جرامًا من السكر مناسبة؛ لكن حسب ذوقك، إذا كنت تحب المربى الحلو جدًا، يمكنك زيادة كمية السكر حتى 1 كجم.
اغسل التفاح جيدًا، ثم قشره بالسكين أو المقشرة.
لتحضير مربى التفاح، قطعي التفاح إلى نصفين، وأزيلي اللب والوسط الصلب، ثم قطعيه إلى جواهر كبيرة متساوية الحجم تقريبًا. نفس حجم القطع يجعل التفاح يطهى في نفس الوقت تقريبًا.
الخطوة الثالثة: منع التفاح من التحول إلى اللون الأسود
صب بعض الماء البارد في وعاء وأضف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج. ضعي التفاح المقطع في هذا الخليط فوراً حتى لا يصبح لونه داكناً أثناء تحضير الشراب.
الخطوة الرابعة: تحضير شراب المربى
نسكب 750 جرامًا من السكر في قدر مناسب ونضعه على النار.
أضف 1 و 1.4 كوب من الماء إلى السكر وحركه قليلاً حتى يمتزج الماء والسكر معًا.
اتركي الخليط على النار حتى يذوب السكر تمامًا ويغلي الشراب.
أخرجي التفاح من خليط الماء وعصير الليمون، ثم ضعيه في مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
الخطوة 8: أضف التفاح إلى الشراب
أضف التفاح المفروم إلى شراب الغليان. بعد الغليان مرة أخرى، خففي النار حتى ينضج التفاح ببطء ولا يتم سحقه. إذا تشكلت رغوة على المربى، قم بإزالتها بالملعقة.
عندما يبدأ التفاح في أن يصبح طريًا، أضف حبتين من حب الهيل إلى المربى لإضفاء الرائحة على الشراب.
في نهاية الطهي، أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج وحرك المربى بلطف.
الخطوة الحادية عشر: إضافة الزعفران
أضف ملعقة كبيرة من الزعفران السميك المخمر وحركه بلطف حتى ينتشر لون الزعفران في الشراب.
الخطوة 12: إضافة ماء الورد
في نهاية الطهي، أضيفي ملعقتين كبيرتين من ماء الورد إلى المربى للحفاظ على رائحته.
الخطوة الثالثة عشرة: تماسك مربى التفاح
استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يصبح التفاح طريًا وشفافًا نسبيًا ويصبح الشراب سميكًا. اعتمادًا على نوع التفاح وحجم القطع ودرجة الحرارة، يختلف وقت الطهي الدقيق؛ لذلك، اجعلي قوام الشراب هو المعيار في نهاية الطهي، وليس فقط الدقائق والساعات.
للاختبار، صب كمية صغيرة من الشراب في الصحن واتركه ليبرد. إذا أصبح سميكًا بعد التبريد ولا يتحرك بسرعة الماء، فهذا يعني أن المربى جاهز. سوف يصبح الشراب سميكًا مرة أخرى بعد التبريد، لذلك لا تبالغ في طهي المربى.
أطفئ النار واترك المربى حتى يبرد تمامًا، ثم اسكبه في مرطبان نظيف وجاف تمامًا واحفظه في الثلاجة.
لمنع قطع التفاح من السحق أثناء الطهي، استخدم تفاحًا صحيًا وثابتًا وخاليًا من العيوب وقطع جميع القطع بنفس الحجم تقريبًا.
لا تقلب المربى كثيرًا بعد إضافة التفاح إلى الشراب. إن هز المقلاة بلطف أو التحريك بلطف شديد سيحافظ على شكل قطع التفاح بشكل أفضل.
بالإضافة إلى موازنة حلاوة المربى، فإن عصير الليمون الطازج يجعله أقل عرضة للسكر.
لنقع التفاح، يمكنك استخدام كمية قليلة جدًا من عصير الليمون بدلًا من عصير الليمون.
يُضاف ماء الورد والزعفران في نهاية الطهي؛ وخاصة ماء الورد الذي يفقد بعضا من رائحته بعد غليه لفترة طويلة.
إذا كنت لا تريد أن يبقى الهيل في المربى، افتح بذور الهيل قليلاً وأخرجها بعد الطهي.
يتكاثف المربى بعد التبريد. لذلك لا تنتظر حتى يصبح الشراب الموجود في الوعاء سميكًا مثل المربى البارد.