رصد 360 نوعاً من الأطعمة المحلية في كرمانشاه لتطوير السياحة الغذائية

كرمانشاه - تعمل الأمانة الدائمة لمدينة كرمانشاه المبدعة في مجال فنون الطهي على برامج لإحياء الأطعمة التقليدية، وإعداد أطلس للأطعمة، والتركيز على الصحة، وتطوير البنى التحتية للسياحة الغذائية.

وبحسب مراسل مهر، قال معين يزداني، نقطة الاتصال ومدير مشروع مدينة كرمانشاه الإبداعية لفن الطهي، صباح الثلاثاء في مؤتمر صحفي، في إشارة إلى بداية نشاطه في هذه المسؤولية: إحدى الأولويات الرئيسية في الفترة الجديدة هي زيادة الوعي العام بمكانة كرمانشاه في شبكة المدن الإبداعية لفن الطهي وإدخال القدرات الغذائية للمحافظة على نطاق أوسع.

وذكر أن زملاء سابقين قاموا بأنشطة مهمة في مجال التواصل الخارجي والمشاركة في الفعاليات الدولية، وأضاف: على الرغم من هذه الإجراءات، إلا أن معرفة الناس بمشروع المدينة الإبداعية لفن الطهي لا تزال محدودة ومن الضروري التعريف بقدراتها من خلال وسائل الإعلام وإنتاج المحتوى المستهدف.

وأشار يزداني إلى أن الطعام يعد أحد الدوافع المهمة للسفر، وقال: يسعى السائحون عادة إلى تجربة المأكولات المحلية والتعرف على الثقافة الغذائية للوجهة بالإضافة إلى زيارة المعالم السياحية؛ ولذلك، فإن إدخال الأطعمة المحلية يمكن أن يساعد في تعزيز العلامة التجارية السياحية لكرمانشاه.

وتابع مدير مشروع مدينة كرمنشاه الإبداعية في فن الطهو: تم إعداد ملف هذه المدينة من خلال تحديد حوالي 130 نوعًا من الأطعمة، وبعد اجتياز عملية التقييم، تم منح لقب المدينة الإبداعية في فن الطهو إلى كرمانشاه في عام 2021. كما أقيم حفل تركيب لوحة هذا اللقب في 18 يوليو 1401. والآن وصل عدد الأعلاف المحددة في المحافظة إلى 360.

وسمى المحاور الثلاثة الرئيسية لفعاليات الفترة الجديدة بإحياء الأطعمة القديمة في المطاعم، والإبداع في طريقة الطبخ وتقديم الطعام، والاهتمام بالصحة في سلسلة إعداد الطعام وتقديمه، وقال: هذه القدرة لا تقتصر على الأطعمة الرئيسية وتشمل الحلويات والمشروبات والشاي والشاي والمقبلات وغيرها من المنتجات المحلية.

وقال يزداني، في إشارة إلى برنامج تجميع أطلس الطعام في كرمنشاه، إنه يتم جمع المعلومات عن الأطعمة التي تم تحديدها ويتم تصويرها أيضًا. وفي هذا الأطلس سيتم عرض حوالي 200 غذاء رئيسي مع المقدمات والتوثيق البصري، وسيتم إعداد نسخته باللغات الفارسية والإنجليزية وربما العربية لاستخدامها في التعريف بقدرات المحافظة على المستوى الدولي وإرسالها إلى منظمة اليونسكو العالمية.

وأشار في جزء آخر من كلمته إلى البرامج المتعلقة بالصحة الغذائية وأضاف: تم الاتفاق مع عدد من المطاعم النشطة على وضع استخدام الدقيق الكامل على جدول الأعمال في تحضير الخبز المستخدم للطعام مثل الكباب والبيتزا والهمبرغر. الهدف هو أن يتوسع هذا الإجراء تدريجيًا ويصبح جزءًا من النهج الموجه نحو الصحة في توفير الغذاء في كرمانشاه.

وأشار مدير مشروع مدينة فن الطهي الإبداعي في كرمنشاه: من أجل متابعة هذا الموضوع، تم إجراء مراسلات مع المحافظة وجامعة العلوم الطبية وقسم الغذاء والدواء وقسم الجهاد الزراعي والحبوب لاقتراح استخدام دقيق القمح الكامل في مجلس الدقيق والخبز وتوفير الأساس لإشراف الخبراء على تنفيذه.

كما أعلن يزداني عن خطط لتدريب المطاعم في مجال طهي الأطباق التقليدية والاحتفالات وتقديم الطعام وقال: في المرحلة الأولى تم اعتبار 10 مطاعم تجريبية. تستمر عملية مراجعة واختيار المجموعات المؤهلة، وبعد الانتهاء من القائمة، سيبدأ التدريب بحيث يتم إدراج أطباق كرمانشاه التقليدية في قائمة هذه المطاعم.

وأضاف: استخدام شعار المدينة الإبداعية لفن الطهي في اللافتات والتعريف بهذه المطاعم في المنصات الإعلامية من بين الخطط المخطط لها أيضًا. ومن المفترض أيضًا مراقبة جودة الغذاء ومراعاة المبادئ الصحية وطريقة توريد المنتجات بشكل شهري أو موسمي حتى تتمكن المجموعات المشاركة من تقديم خدماتها في إطار محدد.

وفي إشارة إلى البرامج الإعلامية لهذه السلسلة، قال مدير مدينة كرمانشاه الإبداعية لعلوم الأغذية: المشاورات جارية لإنتاج مسلسل تلفزيوني عن أطعمة كرمانشاه. إذا تم الانتهاء من الاتفاقية مع الشبكة المستهدفة، فسيتم تدريس الطبخ وإدخال الأطباق المحلية للمقاطعة في 10 حلقات. كما يجري العمل على تصميم الزي الرسمي الخاص لطهاة الأمانة باستخدام الرموز المتعلقة بكرمانشاه والمدينة الإبداعية لفن الطهي.

وأعلن يزداني عن إقامة برنامج بمناسبة يوم الغذاء العالمي يوم الخميس وقال: سيقام هذا البرنامج بالتعاون مع جامعة العلوم الطبية القياسية والجهاد الزراعي وقسم الحبوب ودار الصناعة والتعدين والتجارة، وسيكون موضوع الدقيق الكامل والخبز الكامل أحد محاوره الرئيسية. ووفقا له، فمن المقرر أيضا حضور نائب وزير الصحة وممثل اللجنة الوطنية لليونسكو لهذا البرنامج.

وأشار إلى خطط تطوير مدينة كرمنشاه الإبداعية لفن الطهي، وأضاف: تم إجراء الدراسات المتعلقة بإنشاء قرية الطعام وممر الطعام في الماضي، وإذا تم جذب المستثمرين، سيتم اتباع خطوات وضع خطة تنفيذية ومن ثم اختيار المقاول.

قام مدير مشروع مدينة كرمانشاه الإبداعية لفن الطهي بإدراج تنظيم العلامات الحضرية وتصميم عبوات المنتجات المحلية من البرامج الأخرى وأوضح: تم إعداد دعوة لتقديم مقترحات تتعلق بمداخل المدينة والمساحات الحضرية من أجل اختيار التصاميم التي تناسب ثقافة وطقوس كرمانشاه وهوية المدينة الإبداعية لفن الطهي.

وفي النهاية، قال يزداني: إن تصميم التغليف المناسب لمنتجات مثل بيجي برصاق والحلويات المحلية مدرج أيضًا في الخطة بحيث يمكن تقديم المنتجات المحلية بهوية بصرية أكثر تحديدًا ويمكن للسائحين شراؤها كجزء من الهدايا التذكارية في كرمانشاه.