سوپ اسفناج و عدس با ماش برای روزهای سرد سال
سوپ اسفناج و عدس با ماش، ترکیبی مقوی و خوشمزه از حبوبات و سبزیجات است که برای روزهای سرد سال و وعدههای سبک و سالم ایدهآل است.
حساء السبانخ والعدس مع الفول المونج عبارة عن مزيج مغذي ولذيذ من الفول والخضروات، وهو مثالي لأيام السنة الباردة ولوجبات خفيفة وصحية.
ووفقا لتقرير السفير أرجان نقلا عن دالغارم، فإن مزيج السبانخ والعدس وفاصوليا المونج يعد خيارا ذكيا، لأن كل من هذه المواد الخام لها خصائص فريدة تشكل معا قنبلة غذائية كاملة. حساء الفول والعدس غني بالبروتين النباتي ويمكن اعتباره بديلاً مناسبًا للحوم في الوجبات.
سلطة الملفوف الأحمر والرمان، الخيار الأفضل لحفلات الخريف
كوب عدس (يفضل العدس الأخضر أو البني)
300 جرام سبانخ طازجة (أو نصف كوب سبانخ مجففة)
حبة بطاطس متوسطة (اختياري لمزيد من التركيز)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت السائل
ملح وفلفل أسود حسب الحاجة
عصير ليمون أو عصير برتقال حسب الرغبة
ستة إلى ثمانية أكواب من الماء أو مرق الدجاج (حسب التركيز المطلوب).
أولاً، قم بتنظيف العدس والفاصوليا بعناية وغسلهما عدة مرات بالماء البارد. لكي تنضج الفاصوليا بشكل أسرع وتقلل من انتفاخها، من الأفضل نقعها في الماء قبل ساعات قليلة. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت، يمكنك نقعها بالماء الدافئ والقليل من الملح حتى تنضج بشكل أسرع.
الخطوة الثانية: قلي البصل والبهارات
في وعاء مناسب، ضعي الزيت على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح طريًا وذهبيًا. ثم يضاف الثوم المفروم إلى البصل ويقلى لمدة دقيقة أخرى حتى تخرج رائحة الثوم. في هذه المرحلة، يُضاف الكركم والكمون ويُقلى مع البصل لمدة ثلاثين ثانية؛ وهذا يجعل رائحة التوابل تنتشر في جميع أنحاء الحساء ويعطي لونًا ومذاقًا أفضل للطعام.
أضف الآن العدس المفروم والفاصوليا والجزر إلى الوعاء واقلي جميع المكونات معًا لبضع دقائق. ثم أضيفي الماء إلى المكونات وغطي القدر. نتركها على نار هادئة حتى تنضج الفاصوليا تماماً. تستغرق هذه الخطوة عادة ما بين أربعين إلى ستين دقيقة.
بعد أن تنضج الفاصوليا بالكامل، أضيفي السبانخ المغسولة والمقطعة إلى الحساء. لاحظ أن السبانخ تنضج بسرعة كبيرة وتحتاج فقط إلى خمس إلى سبع دقائق من الحرارة. إذا كنت تستخدم السبانخ المجمدة، ضعها أولاً في مصفاة لتصريف الماء الزائد.
الخطوة 5: النكهة النهائية
في هذه المرحلة، أضيفي الملح والفلفل الأسود، وإذا رغبت في ذلك، القليل من الكركم أو الكمون إلى الحساء. إذا كنت تحب أن يكون الحساء أكثر سمكًا، يمكنك طهي البطاطس المهروسة من الصفر مع الفاصوليا أو هرس جزء من الحساء باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
في النهاية، رشي عصير الليمون أو عصير البرتقال الطازج على الحساء. وهذا يضيف عمقًا إلى نكهة الحساء ويزيد من امتصاص الحديد الموجود في العدس والسبانخ. نسكب الحساء في أوعية مناسبة ونقدمه مع الخبز الحجري أو خبز القمح الكامل أو قطع الخبز المحمص.
لتحضير حساء العدس والفاصولياء اللذيذ، انتبهي إلى النقاط التالية:
نقع الفول: هذا يجعل الفول ينضج بشكل أسرع ويقلل من انتفاخه.
استخدام البهارات المناسبة: يعتبر الكركم والكمون والفلفل الأسود أفضل مزيج لهذا الحساء.
تحميص البهارات: تُحمص البهارات مع البصل حتى تخرج رائحتها.
تجنب غلي السبانخ لفترة طويلة: أضف السبانخ متأخراً للحفاظ على فيتاميناتها.
أضف عصير الليمون في النهاية: فهذا سيوازن طعم الحساء ويحسن امتصاص المعادن.